Risotto z wędzonym łososiem to bardzo proste danie, które wcale nie jest skomplikowane do przygotowania, idealne na Walentynki. Jeśli masz choćby minimalne doświadczenie w robieniu risotto, to danie może być sposobem na przygotowanie imponującej kolacji bez konieczności podejmowania wielkich wysiłków czy stosowania skomplikowanych technik. Jedyną rzeczą, którą musisz zrobić, jest zakup dobrej jakości wędzonego łososia, oprócz cytryny i świeżej pietruszki.

Zmiękcz posiekaną szalotkę na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, dodaj ryż i dobrze wymieszaj z gorącą oliwą i cebulą, deglasuj białym winem i kontynuuj dodawanie gorącego bulionu warzywnego, aż ryż będzie prawie ugotowany. Pięć minut przed ugotowaniem ryżu pokrój łososia w paski i dodaj do ryżu wraz z tartą skórką cytrynową. Kontynuuj gotowanie. Gdy będzie gotowe, wmieszaj masło i dodaj świeżą pietruszkę. Pozwól mu odpocząć przez dwie minuty przed podaniem.