Tarta skórka cytrynowa to typowa specjalność tych regionów śródziemnomorskich, gdzie cytrusy rosną bujnie, na przykład w południowych Włoszech: wśród różnych przykładów, skórki cytrynowe są używane do uzyskiwania wybornych likierów, takich jak klasyczny i ponadczasowy limoncello. Skórka cytrynowa jest również idealna do smakowania wielu deserów w najlepszy możliwy sposób, takich jak ciasto kremowe czy margherita: zazwyczaj uzyskuje się ją poprzez usunięcie całej grubszej, białej skórki z tej części cytryny, zachowując jedynie żółtą powierzchnię.