Czym jest ten makaron z małżami w sosie pomidorowym? To danie, które oferuje tradycyjny smak małż z nieoczekiwanym akcentem! Chciałem użyć składników wysokiej jakości i przetworzyć je jak najmniej, aby oddać naturalny smak każdego z nich w każdym kęsie. To filozofia, którą lubię stosować w gotowaniu ryb ogólnie: jeśli jest świeża i doskonałej jakości, ryba smakuje świetnie tylko usmażona na grillu, podana prosto z chlebem i ładnym kieliszkiem białego wina. Ale co potrzebujemy, aby to proste danie było trochę niezwykłe? Oczywiście świeże małże, pomidory, pietruszkę, czosnek i spaghetti... A potem, aby nadać mu trochę więcej życia, odrobina tabasco. Nie bój się, efekt będzie niesamowity! Więc do kuchni: dzisiaj na kolację będzie makaron z małżami w sosie pomidorowym!

Umyj małże i pozostaw je na około pół godziny w słonej wodzie. Podczas gdy małże się moczą, przygotuj sos pomidorowy. Najpierw sparz pomidory we wrzącej wodzie i obierz je. Usuń nasiona z miąższu pomidora i zmiksuj za pomocą elektrycznego blendera ręcznego, razem z cukrem, solą i odrobiną Tabasco. Miksuj, dodając 50 ml oliwy z oliwek, aby uzyskać emulsję. Gotuj małże, dodając je do dużej patelni z gorącą oliwą i odrobiną wina: gdy znajdą się na patelni, przykryj i gotuj przez 5 minut, aż wszystkie muszle się otworzą. Zmiksuj czosnek z pietruszką i oliwą z oliwek, a następnie dodaj do małży. Usuń małże z muszli; zachowaj ich płyn do gotowania na bok. Z tego pozostałego płynu przygotuj sos z odrobiną mąki. Gdy makaron będzie gotowy, dodaj go do tego sosu, a następnie dodaj małże. Na talerzu do podania zrób podkład z sosu pomidorowego, a w centrum dodaj makaron i sos z małżami wymieszane razem. Oto twój makaron z małżami w sosie pomidorowym!