Mięso to jedno z tych produktów, które można jeść w wielu różnych formach, niezależnie od pory roku i, przede wszystkim, składników, które masz dostępne w kuchni. Nie jest trudno zaspokoić nawet najbardziej wymagających mięsożerców. Na przykład, jeśli lubisz surową wołowinę - steak tartare - bardzo lekkie i przyjemne danie, szczególnie latem, to możesz spróbować go z nietypowym połączeniem dobrego oleju truflowego i odrobiny majonezu musztardowego. Nie trudno sobie wyobrazić, jak takie połączenie, triumf wyobraźni i smaku, mogłoby być hitem latem, tym lepiej, jeśli zjesz je pod altaną - i nie zapomnij otworzyć dobrej butelki ‘Dolcetto d'Alba’.

Pokrój filet wołowy w paski julienne, a następnie w kostkę; rób to ostrożnie nożem. Dopraw pieprzem, solą i olejem truflowym. Aromatyzuj majonez odrobiną musztardy i oleju truflowego. Podawaj, formując małe ręcznie robione kulki z mieszanki steku, delikatnie doprawione kilkoma łyżkami majonezu musztardowego i oleju truflowego; podawaj z sardynkowym chlebem suszonym ‘carasau’.