W okresie zbliżającym się do święta św. Józefa, frittelle di san giuseppe wyróżniają się jako tradycyjny deser, który ucieleśnia słodycz i kreatywność kuchni umbryjskiej. Te małe złote kęsy, przygotowywane z ryżu, mleka i jajek, oferują miękką konsystencję i otulający smak, wzbogacony aromatycznymi nutami cynamonu i cytryny. Ich przygotowanie zaczyna się od powolnego gotowania ryżu w mleku, co jest kluczowym krokiem, który pozwala ziarnom wchłonąć płyn i stać się miękkimi, tworząc idealną bazę do ciasta. Dodatek alchermes i rumu nadaje im żywy akcent i unikalny aromat, sprawiając, że te frittelle są szczególnie odpowiednie na uroczystości i specjalne okazje. Tradycyjnie serwowane w okresie św. Józefa, te frittelle można również znaleźć w różnych regionalnych wariantach, z niektórymi rodzinami, które uwielbiają wzbogacać je rodzynkami lub innymi typowymi składnikami, w zależności od gustów i lokalnych tradycji. Doskonałe na niedzielny obiad lub jako deser na kolację w gronie przyjaciół, frittelle di san giuseppe wspaniale komponują się z kieliszkiem słodkiego wina lub aromatycznej herbaty, sprawiając, że każdy kęs to moment czystej radości. Ich obecność na stole przypomina o bogatym dziedzictwie kulinarnym pełnym smaków i zapachów, które celebruje kulturę umbryjską i jej pasję do domowych słodkości. Dzięki ich zniewalającemu aromatowi i pyszności, te frittelle nie tylko zaspokajają podniebienie, ale niosą ze sobą poczucie święta i dzielenia się, czyniąc każdą okazję jeszcze bardziej wyjątkową.

W garnku gotować na małym ogniu ryż w mleku, dodając szczyptę soli. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia, dodać jajka, cukier, trochę mąki, cynamon, skórkę z cytryny, alchermes i rum, dokładnie mieszając; następnie odstawić na kilka godzin. Na patelni, gdy olej się nagrzeje, smażyć masę łyżkami, a gdy frittelle nabiorą ładnego złotego koloru i będą chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku, wyjmować je stopniowo, odsączać, układać na papierze absorbującym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie układać na tacy i posypać cukrem pudrem.