To ciasto czekoladowe – znane jako ‘Tenerina’ – jest typowym deserem z Ferrary, pięknego, zielonego miasta blisko granicy między Wenecją a Emilią-Romanią, które przez wiele lat było rządzone przez znakomitą rodzinę Este. To słodkie, pyszne i niezapomniane ciasto charakteryzuje się tym, że jest całkowicie wolne od drożdży, ale dzięki dodatku ciemnej czekolady i hojnemu kawałkowi masła jest miękkie i smaczne. Zdecydowanie nie jest to najlżejsze ciasto na świecie, ale czasami warto sobie dogodzić, zwłaszcza tym ciastem, które nie pozostawia wiele wyobraźni i wszystko na podniebieniu! Spróbuj go jako część luksusowego i dekadenckiego posiłku, aby zakończyć romantyczną kolację, lub po prostu zrób je, aby ucieszyć swoje dzieci. Musisz spróbować tego pysznego ciasta czekoladowego, aby odkryć, że nie trzeba dodawać środka spulchniającego, aby uzyskać naprawdę dobry deser. Krótko mówiąc: doskonałe nawet wtedy, gdy nie masz w domu mąki samorosnącej ani proszku do pieczenia!

W misce ubij żółtka z cukrem. W międzyczasie rozpuść masło z czekoladą w kąpieli wodnej lub w naczyniu odpornym na ciepło nad garnkiem z delikatnie wrzącą wodą. Gdy rozpuszczona czekolada ostygnie, dodaj ubite żółtka i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj białka jajek, ubite na sztywno. Wlej masę do formy do ciasta wysmarowanej masłem i lekko oprószonej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C, a następnie natychmiast obniż temperaturę do 180 °C i piecz przez 17-18 minut i nie dłużej. Po wyjęciu z piekarnika zaleca się pozostawienie go do ostygnięcia na kratce, aby powietrze mogło krążyć pod ciastem. Gdy ostygnie, pokrój na kwadraty i posyp cukrem pudrem.