Kiedy myślisz o Molise, pierwszym produktem, który przychodzi na myśl, jest trufla. Warto wiedzieć, że Molise zajmuje pierwsze miejsce w Europie pod względem produkcji trufli. To wyjątkowy rekord! Inne typowe produkty z Molise to mięsa, w szczególności dzik, jagnięcina i koźlęcina, kaczki oraz kiełbasy. W Molise znajdziemy również użycie polenty, pochodzącej z północnych Włoch. Kalabryjska 'inspiracja' to z kolei użycie 'burrini', małych caciocavallo wypełnionych masłem krowim, scamorzą i pecorino. Na koniec nie zapominajmy o deserach, takich jak słodkie ravioli, cicerchiata i wiele innych.