Świeżość broccoloni, z ich intensywnym ciemnozielonym kolorem, jest symbolem tradycji kulinarnej zakorzenionej w Molise, gdzie prostota składników podkreśla smak tego warzywa. Duszone czarne broccoloni, przygotowane z oliwą z oliwek extra virgin i czosnkiem, stanowią doskonały dodatek do niedzielnych posiłków, kiedy rodziny gromadzą się wokół stołu, aby delektować się autentycznymi przepisami bogatymi w historię. Technika duszenia pozwala broccoloni zachować chrupiącą teksturę, podczas gdy suche białe wino, dodane na końcu gotowania, zapewnia nutę kwasowości, która doskonale równoważy smak dania. Ten dodatek, prosty, ale bogaty w smak, doskonale nadaje się do podawania z pieczonym mięsem lub rybami, sprawiając, że każdy posiłek staje się wyjątkowym momentem do dzielenia się. Z broccoloni każdy kęs to zanurzenie w tradycji molizańskiej, zaproszenie do odkrywania autentycznych smaków naszej ziemi.

Usuń twarde liście i łodygę brokułów, oddzielając różyczki, krojąc większe na pół wzdłuż, a mniejsze liście pozostawiając w całości. Połącz je na patelni, na której już podsmażono rozgniecione ząbki czosnku, stopniowo dodając kilka łyżek wody. Na koniec gotowania dodaj pół szklanki suchego białego wina. Podpal je, a gdy wino odparuje, podawaj. Dla mocniejszego smaku zawsze używaj wina zamiast wody. Dopasuj chili i sól do smaku.