Będąc w sercu Włoch, region Marche oferuje zróżnicowaną gastronomię, wpływającą zarówno z północy, jak i południa. Widok na morze zapewnia naprawdę nieodparte smaki ryb, takie jak słynna zupa rybna. Suszony dorsz jest również jednym z niekwestionowanych bohaterów kuchni marcheńskiej. Tutaj, podobnie jak w Abruzji, znajdziemy doskonałe trufle. Ciavuscolo to dość znany typowy salami z Marche. Wśród wartych uwagi kiełbas wymieniamy również porchettę i coppę.