Dobre danie w dobrym towarzystwie powinno zaczynać się od przystawki; a co może być lepszym starterem, może razem z dobrym Prosecco, niż pyszne nadziewane oliwki? Pochodzące z prowincji Ascoli Piceno - i uznawane z akredytacją DOP – te 'olive all’ascolana' przygotowywane są z soczystych zielonych oliwek, które zawierają mielone mięso, a następnie obtaczane są w bułce tartej i smażone. Przepis na ten przysmak nie jest bardzo stary, ale też nie jest współczesny: uważa się, że został stworzony w XIX wieku, a jego popularność miały takie postacie tego wieku jak Giuseppe Garibaldi, Gioacchino Rossini i w końcu Giacomo Puccini. Jesteś gotowy na to kulinarne wyzwanie? Z naszym przepisem zaimponujesz nawet najbardziej wymagającemu podniebieniu, torując drogę do niezapomnianej kolacji!

Smaż posiekany seler, marchew i cebulę, a następnie dodaj mielone mięso. Dodaj trochę białego wina i pozwól mu odparować. Połącz w dużej misce smażoną mieszankę mięsną, pół jajka, startą skórkę z jednej cytryny, ser Parmesan, grubo posiekaną pietruszkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zmiksuj wszystkie składniki razem za pomocą blendera. Zrób nacięcie z jednej strony oliwek i za pomocą łyżeczki napełnij każdą oliwkę nadzieniem. Obtacz oliwki w mące, następnie zanurz je w ubitym jajku i obtocz w bułce tartej. Układaj oliwki na tacy, gdy je robisz, a następnie smaż panierowane oliwki, aż będą złotobrązowe.