Jak sama nazwa wskazuje, mięso mielone uzyskuje się z większych kawałków mięsa, które wkłada się do maszynki do mięsa, aby uzyskać klasyczne mięsne wiórki. Mięso mielone, znane również jako mielonka w wielu zakątkach Włoch, pochodzi z różnych rodzajów mięsa, gdzie ogólnie najczęściej występuje wołowina, a następnie cielęcina, wieprzowina i na końcu kurczak. Na stole mięso mielone znajduje miejsce przede wszystkim do przygotowywania smacznych dań pierwszych i drugich, wśród których na pewno najbardziej znane są spaghetti i lasagna Bolognese.