Kuchnia włoska ma przepisy, które różnią się od siebie w sposób szalony, a także oferują możliwość wypróbowania nowych pomysłów, kierując się tylko własną wyobraźnią, przerabiając składniki i proporcje, aby dostosować je do własnego gustu. Tak więc, z dania pochodzącego z górskich regionów północy – włoskich Alp, konkretnie Valtelliny - wymyśliliśmy coś innego dla Ciebie, łącząc makaron pizzoccheri z wyśmienitymi grzybami chanterelle, doprawionymi szałwią i masłem, aby nadać mu nieodparty aromat. Aby najlepiej cieszyć się tym daniem, powinieneś je przygotować zimą: te sycące składniki są idealne do odżywiania się w zimowe dni. Postępuj zgodnie z naszą radą, ale także kieruj się własną wyobraźnią: w każdym razie danie będzie nieodparte!

Przygotuj makaron pizzoccheri, łącząc mąkę, szczyptę soli i wodę. Dobrze zagnieć, aż uzyskasz gładką kulę. Weź tyle ciasta, ile potrzebujesz, i rozwałkuj je na czystym, posypanym mąką blacie roboczym. Pokrój makaron na kształty przypominające tagliatelle za pomocą noża do ciasta, starając się, aby były jak najbardziej regularne. Zagotuj garnek wody. Osobno oczyść i pokrój grzyby na ćwiartki, a następnie podsmaż je na patelni z odrobiną oleju. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kostki, a następnie blanszuj je w osolonej wodzie przez kilka minut. Wymieszaj żółtko z śmietaną i odrobiną sera Valtellina, solą i pieprzem. Następnie wlej śmietanę na grzyby. W rondlu rozpuść masło i podsmaż czosnek oraz szałwię. Ugotuj makaron, a następnie wrzuć na patelnię z grzybami i mieszanką jajeczną. Dodaj ziemniaki. Podawaj polane aromatyzowanym roztopionym masłem, z kilkoma zrumienionymi liśćmi szałwii i posypką sera Valtellina.