Makaron pizzoccheri z grzybami chanterelle i szałwią
Kuchnia włoska ma przepisy, które różnią się od siebie w sposób szalony, a także oferują możliwość wypróbowania nowych pomysłów, kierując się tylko własną wyobraźnią, przerabiając składniki i proporcje, aby dostosować je do własnego gustu. Tak więc, z dania pochodzącego z górskich regionów północy – włoskich Alp, konkretnie Valtelliny - wymyśliliśmy coś innego dla Ciebie, łącząc makaron pizzoccheri z wyśmienitymi grzybami chanterelle, doprawionymi szałwią i masłem, aby nadać mu nieodparty aromat. Aby najlepiej cieszyć się tym daniem, powinieneś je przygotować zimą: te sycące składniki są idealne do odżywiania się w zimowe dni. Postępuj zgodnie z naszą radą, ale także kieruj się własną wyobraźnią: w każdym razie danie będzie nieodparte!
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Przygotuj makaron pizzoccheri, łącząc mąkę, szczyptę soli i wodę. Dobrze zagnieć, aż uzyskasz gładką kulę. Weź tyle ciasta, ile potrzebujesz, i rozwałkuj je na czystym, posypanym mąką blacie roboczym. Pokrój makaron na kształty przypominające tagliatelle za pomocą noża do ciasta, starając się, aby były jak najbardziej regularne. Zagotuj garnek wody. Osobno oczyść i pokrój grzyby na ćwiartki, a następnie podsmaż je na patelni z odrobiną oleju. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kostki, a następnie blanszuj je w osolonej wodzie przez kilka minut. Wymieszaj żółtko z śmietaną i odrobiną sera Valtellina, solą i pieprzem. Następnie wlej śmietanę na grzyby. W rondlu rozpuść masło i podsmaż czosnek oraz szałwię. Ugotuj makaron, a następnie wrzuć na patelnię z grzybami i mieszanką jajeczną. Dodaj ziemniaki. Podawaj polane aromatyzowanym roztopionym masłem, z kilkoma zrumienionymi liśćmi szałwii i posypką sera Valtellina.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Przygotuj grzyby i pokrój je na kawałki
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Po przygotowaniu makaronu pizzoccheri, gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Przygotuj sos ze śmietany, żółtek jaj, sera Valtellina oraz szczypty soli i pieprzu
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Smaż grzyby na odrobinie oleju
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Dodaj odcedzony makaron wraz z blanszowanymi, pokrojonymi w kostkę ziemniakami do patelni i dobrze wymieszaj
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Dodaj sos ze śmietany i jajek i dobrze wymieszaj, a następnie połącz z roztopionym masłem z szałwią i czosnkiem
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Ta jesienna reinterpretacja klasycznego dania z makaronem pizzoccheri jest gotowa
|
Informacje dodatkowe
Pizzoccheri z kurkami i szałwią oraz ziemniakami
Jedną z pysznych wariacji tradycyjnych pizzoccherów jest dodatek ziemniaków. Ta przygotowanie wzbogaca danie, nadając mu kremową konsystencję i otulający smak. Połączenie kurek i ziemniaków tworzy doskonałą równowagę między rustykalnością pizzoccherów a delikatnością grzybów. Aby przygotować tę wersję, wystarczy ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki razem z pizzoccherami, aby smaki się połączyły podczas gotowania. Efektem jest sycące i pożywne danie, idealne na rodzinne obiady lub kolacje z przyjaciółmi. Nie zapomnijcie udekorować dania szczyptą sera i kilkoma liśćmi szałwii, aby jeszcze bardziej podkreślić smaki.
Pizzoccheri po piemoncku z kurkami i szałwią
Przepis na pizzoccheri po piemoncku to wielka klasyka tradycji kulinarnej Piemontu. To przygotowanie wyróżnia się użyciem świeżych i wysokiej jakości składników, takich jak kurki, które są typowe dla obszarów górskich. Szałwia, w połączeniu z masłem, nadaje intensywny aromat i bogaty smak, wspaniale podkreślając pizzoccheri. Aby zrealizować przepis, pizzoccheri gotuje się w osolonej wodzie i podaje z sosem na bazie roztopionego masła, czosnku i szałwii. Grzyby, podsmażone na patelni, dopełniają danie swoją ziemistą nutą, sprawiając, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Ta wersja jest idealna dla tych, którzy pragną skosztować tradycyjnej kuchni piemonckiej w całej jej okazałości.
Pizzoccheri light z kurkami i szałwią
Dla tych, którzy dbają o linię, istnieje również lekka wersja pizzoccherów z kurkami i szałwią. W tej wersji można zmniejszyć kalorie, używając mniejszej ilości śmietany i zastępując masło odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Dodatkowo można zdecydować się na mniejsze porcje sera, zachowując jednocześnie smak i kremowość dania. Kurki, będąc lekkie i bogate w składniki odżywcze, doskonale pasują do tego przygotowania, oferując intensywny smak bez obciążania. Tak więc, nawet osoby na zrównoważonej diecie mogą pozwolić sobie na przyjemność z typowego dania bez wyrzutów sumienia.
Korzyści z pizzoccherów z kurkami i szałwią: właściwości i kalorie
Pizzoccheri, wykonane z mąki gryczanej, są doskonałym źródłem węglowodanów złożonych i błonnika, które są przydatne dla regularnego trawienia i utrzymania stabilnych poziomów energii. Kurki, oprócz tego, że są pyszne, dostarczają witamin z grupy B i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do ogólnego dobrostanu. Szałwia, dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i wspomagającym trawienie, dopełnia danie, czyniąc je zdrowym i pożywnym. Średnio, porcja pizzoccherów z kurkami i szałwią dostarcza około 500-600 kalorii, w zależności od ilości użytej śmietany i sera. To przygotowanie jest więc idealne na sycący i zrównoważony obiad.
Czy można zamrażać pizzoccheri z kurkami i szałwią?
Tak, pizzoccheri z kurkami i szałwią można zamrażać, ale ważne jest, aby przestrzegać kilku prostych wskazówek, aby zachować ich smak i konsystencję. Przed zamrożeniem warto je całkowicie schłodzić. Można je zamrażać zarówno surowe, jak i już ugotowane, dbając o to, aby oddzielić porcje w woreczkach do żywności lub hermetycznych pojemnikach. Jeśli zamrożone są surowe, można je gotować bez rozmrażania, natomiast jeśli są ugotowane, lepiej delikatnie je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. W ten sposób zawsze będzie można cieszyć się smacznym daniem w dowolnym momencie.