Kiedy nadchodzi sezon wakacyjny, zawsze przydatne jest posiadanie nowego przepisu, aby dodać radości do świątecznych uroczystości, może specjalności z dalekiego kraju, aby cieszyć się w towarzystwie rodziny i przyjaciół, nie zapominając o typowych lokalnych specjałach swojego regionu. W dzisiejszej kulinarnej przygodzie przedstawiamy przepis na ciasto, którego korzenie sięgają świata arabskiego - a dokładniej, starożytnego Egiptu, gdzie istniała tradycja przygotowywania podobnych ciast. Nazywa się to ciastem genueńskim lub 'pandolce', słodyczą, która według niektórych została wprowadzona do mieszkańców miasta za pośrednictwem handlu morskiego. Przepis może na początku wydawać się nieco skomplikowany, ale w rzeczywistości wcale taki nie jest: gdy starannie przygotujesz swoje składniki, postępując zgodnie z przewodnikiem krok po kroku, będziesz w stanie wyprodukować całkowicie nieodparte ciasto.

Zacznij od ułożenia mąki w formie kopca z dołkiem pośrodku. Dodaj jajko do dołka i zacznij ubijać widelcem. Następnie dodaj cukier i wymieszaj z masą jajeczną. Dodaj masło w małych kawałkach i zacznij zagniatać ciasto, dodając marsalę. Posiekaj orzechy i namocz rodzynki przez 10 minut w zimnej wodzie. Wymieszaj suszone owoce i orzechy, upewniając się, że dobrze wnikają w ciasto. Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane, dodaj proszek do pieczenia (jeśli ciasto jest nieco suche, dodaj wodę na tym etapie, ale nie zawsze będzie to konieczne), włóż ciasto w chłodne miejsce na 10 minut. Po upływie tego czasu odgazuj ciasto i pokrój kilka długich linii na jego powierzchni. Umieść ciasto na papierze do pieczenia i piecz przez 45 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Ciesz się nim z kieliszkiem malvazii.