Sbrise al forno: pomysł, wiele wariantów

Sbrise al forno to bardzo smaczny i interesujący dodatek do przygotowania jesienią. To grzyby bardzo znane w Wenecji, gdzie właśnie nazywane są sbrise. Ale możecie być pewni, że nawet jeśli nie mieszkacie w Wenecji, znacie je równie dobrze. Mają tylko inną nazwę. Sbrise to tak naprawdę grzyby pleurotus, te duże, w jasnoszarym kolorze. Znajdziecie je z łatwością w supermarkecie lub u swojego zaufanego warzywniaka. Lepiej nie próbujcie ich zbierać samodzielnie w lasach: zbieranie grzybów wymaga odpowiedniego przygotowania, ryzykujecie pomylenie ich z jakimś trującym grzybem. Pleurotus obejmuje bowiem różne typy i odmiany grzybów, a niektóre pleurotus są trujące. Dlatego zawsze lepiej kupować je od tych, którzy je zbierają lub produkują dla nas. Dlaczego produkują? Ponieważ grzyby pleurotus często są również produkowane na skalę przemysłową specjalnie dla dużej dystrybucji. Mając to na uwadze, zobaczmy, jak przygotować sbrise al forno, zmieniając od czasu do czasu przepis. 

Sbrise al forno panierowane, sbrise al forno z ziemniakami i warzywami lub sbrise al forno z kiełbasą lub golonką wieprzową

Możecie przygotować swoje sbrise al forno panierowane i ułożone na papierze do pieczenia. Jeśli macie ochotę na ładną panierkę, ale nie chcecie smażyć, możecie dokładnie umyć i oczyścić sbrise, osuszyć je ręcznikiem papierowym, a następnie panierować w mące, jajku i bułce tartej. W tym momencie weźcie arkusz papieru do pieczenia i ułóżcie na nim sbrise. Pieczcie je w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, przewracając je w połowie pieczenia. 

Alternatywnie możecie przygotować ładną blachę z ziemniakami, cebulą i sbrise al forno. Pokrójcie wszystko na równe kawałki (lepiej namoczyć ziemniaki przez około dziesięć minut, aby pozbyły się skrobi), przyprawcie oliwą, solą i pieprzem, a następnie pieczcie przez 30-40 minut w temperaturze 200 stopni. Idealnie byłoby również włożyć ziemniaki do piekarnika 10 minut przed innymi składnikami, aby wszystko upiekło się w tym samym czasie. 

Jeśli nie chcecie mieszać sbrise z innymi warzywami, możecie je również upiec same. Jeszcze, jeśli chcecie przygotować danie jednogarnkowe, możecie zrobić kiełbasę i sbrise al forno, piekąc wszystko razem przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Sbrise dobrze komponują się z mięsem wieprzowym, ale także z ładnymi kotletami cielęcymi na patelni, golonką wieprzową w piekarniku lub innymi mięsnymi potrawami według waszego gustu.