Smażone grzyby ostrygowe
Grzyby stanowią istotną część diety włoskiej od października do kwietnia. Są, krótko mówiąc, ulubionym dodatkiem do zimowych obiadów i niedzielnych kolacji. Grzyby są jednocześnie smaczne i pożywne. Wzbogacają dania makaronowe takie jak lasagne, cannelloni, risotto czy makaron, ale także dania mięsne i rybne, takie jak piersi z kurczaka czy przegrzebki, grzyby na patelni, grillowane grzyby i .... i tak dalej. W tym przepisie używamy grzybów ostrygowych, które doskonale nadają się jako dodatek do mięsa i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Można je znaleźć w sprzedaży we Włoszech przez całą zimę zarówno w supermarketach, jak i u warzywniaków. W Wenecji, ojczyźnie naszego szefa kuchni, są bardzo popularne, szczególnie gdy są grillowane. Więc, postępuj zgodnie z naszym przepisem na te doskonałe, łatwe do przygotowania grzyby ...
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Usuń twarde łodygi i białe części z grzybów, pokrój na duże kostki i smaż na dużym ogniu z dwoma łyżkami oliwy z oliwek. W momencie, gdy zauważysz, że grzyby ostrygowe zaczynają tracić soki i zaczynają się rumienić, dodaj trochę soli i smaż przez kolejną minutę lub dwie. Podawaj na gorąco z posypką z pietruszki, która podkreśla smak.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Pokrój grzyby w kostkę o boku 3 cm
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Podsmaż grzyby na patelni z dużą ilością oliwy z oliwek. Kiedy 'wyschną' lub stracą część soków, dodaj sól i pieprz
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Twoja prosta, doskonała przystawka jest gotowa!
|
Informacje dodatkowe
Sbrise na patelni lub sbrise w teci
W Wenecji nazywają je sbrise. To grzyby plerotus, znane również jako uszka, uszy słonia lub po prostu plerotus. To bardzo powszechne i tanie grzyby, łatwe do znalezienia w każdym włoskim supermarkecie, szczególnie jesienią i zimą. Ich smak jest delikatny, ale aromatyczny i zazwyczaj podobają się całej rodzinie. Nadają się do gotowania na różne sposoby, zawsze nadając potrawom intensywny i smaczny smak: prawdziwy smak lasu. Sbrise na patelni proponowane na tej stronie są również znane, w Wenecji, jako sbrise w teci. Wenecjanie dobrze o tym wiedzą, tecia to nic innego jak patelnia.
Przepis na sbrise w teci
Przepis na sbrise w teci lub na patelni opisany powyżej jest bardzo prosty. Możecie go wzbogacić lub zmodyfikować, dodając na początku czosnek i pietruszkę. Weźmiecie więc swoją tecię, dodacie olej, czosnek i pietruszkę, a następnie lekko podsmażycie całość. W międzyczasie usuńcie twarde części ogonków grzybów i pokrójcie pozostałą część w kostkę lub paski, jak wolicie. Dodajcie grzyby na patelnię, posólcie i przykryjcie. Będą to sbrise na patelni duszone, bardzo smaczne, doskonałe do podania z daniami mięsnymi, z polentą, ziemniakami lub innymi potrawami według własnego gustu.
Inne przepisy z sbrise
Inne przepisy z sbrise mogą obejmować sbrise pieczone z olejem i solą (bardzo proste), sbrise panierowane i smażone, sbrise panierowane i pieczone (dla tych, którzy nie chcą smażyć). Sbrise są ogólnie bardzo wszechstronnymi grzybami: możecie je kupić w obfitości, wydając stosunkowo mało, a następnie eksperymentować w kuchni według własnego uznania.