Są przepisy z kuchni włoskiej, które potrafią być satysfakcjonujące i pyszne nawet w swojej prostocie, dzięki geniuszowi w tworzeniu pysznych połączeń składników, a może z powodu wszechstronności dania, które można cieszyć się przy każdej okazji. Dzisiejszy przepis to jedno z tych, które jest prawdziwym triumfem, zarówno dla młodych, jak i starych: spaghetti carbonara, danie, które pierwotnie jedli robotnicy węglowi, podawane na zimno i bez użycia sztućców. Istnieje wiele wariantów tego dania: w Lacjum, Umbrii i Kampanii. Tutaj sugerujemy spaghetti, ser Pecorino, jajka, oliwę z oliwek, sól i pieprz, mądrze dodając spaghetti do jajek, a nie odwrotnie. Czy jesteś gotowy, aby poczuć uznanie i entuzjazm tych, którzy będą dzielić się twoim posiłkiem?

Pokrój pancettę w kostkę i smaż na odrobinie oliwy, aż będzie złocista, następnie wyłącz ogień i odstaw na bok. W dużej misce ubij jajka z serem Pecorino i pieprzem. Gotuj spaghetti w osolonej wodzie, a tuż przed odcedzeniem makaronu, podgrzej oliwę z pancettą. Odcedź makaron - ugotowany 'al dente' - i wlej mieszankę ubitych jajek, gdy makaron jest jeszcze gorący. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej gorącą oliwę z boczkiem i wymieszaj ponownie. Dostosuj pieprz i ser, jeśli to konieczne. Podawaj i jedz na gorąco.