Zaczynając od wyboru najlepszych zbóż, można wyprodukować szereg mąk, które są idealne do tworzenia ciast wszelkiego rodzaju, a nawet do nadania dodatkowego smaku wielu przepisom, w których ważne jest na przykład przygotowanie ciasta. Wśród najważniejszych mąk do przygotowywania ciast o wysokiej zawartości glutenu, typ 0 z pewnością wyróżnia się, ponieważ jest zdecydowanie mniej przetworzony niż 00 i dlatego jest znacznie bogatszy w składniki odżywcze przydatne dla ludzkiego organizmu. Mąka 0 jest uzyskiwana z pszenicy miękkiej i z punktu widzenia siły ma wartość w wynoszącą około 150.