Te smażone kuleczki z ciasta pochodzą z Kampanii (południowe Włochy), gdzie tradycyjnie przygotowywano je na Boże Narodzenie oraz na Karnawał. W Neapolu łatwo je znaleźć przez cały rok, z wyjątkiem lata. W Basilicacie i Apulii, innych regionach południowych Włoch, struffoli również są dość popularne.

Zrób dołek w środku mąki, dodaj sól, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj jajka i masło w temperaturze pokojowej. Szybko zagnieć, następnie dodaj białe wino i wanilię. Zagnieć ponownie, dodając w razie potrzeby trochę mąki. Zwiń ciasto w folię i odstaw na 30 minut. Po tym czasie zagnieć ciasto rękami, aby uformować długie cylindry. Pokrój je na małe kawałki, które będą smażone na głębokim oleju.