Są dania, które są idealne do dzielenia się przyjemnościami lekkiego i przyjemnego posiłku z przyjaciółmi, szczególnie gdy lato w końcu nadeszło i oferuje piękne ciepłe dni, podczas których miło jest zjeść coś nieco mniej substancjalnego... chociaż nie powinno to oznaczać rezygnacji z intensywnych smaków. Dziś oferujemy Wam specjał z Emilii-Romanii, słynne tortelli nadziewane zielonymi warzywami i parmezanem, idealne danie na lato. W rzeczywistości w tym regionie podawane jest podczas święta św. Jana, które przypada na 23 czerwca. Połączenie aromatów i smaków stworzonych przez makaron, ser ricotta i zielone warzywa, dostarczy Twoim gościom całej dobroci dobrze zbalansowanego dania, które, jeśli połączone z pięknym białym winem z Emilii, uczyni je jeszcze lepszym.

Przygotuj ciasto makaronowe i odstaw. Na nadzienie: umyj zielone warzywa i usuń twarde łodygi, następnie gotuj je przez 10 minut. Odcedź i dobrze wyciśnij wodę, a następnie umieść je w wysokim, wąskim naczyniu. Dodaj jajko, sól, pieprz, ricottę, gałkę muszkatołową i parmezan, a następnie zmiksuj wszystko za pomocą elektrycznego blendera ręcznego. Rozwałkuj ciasto makaronowe tak, jak do długich lasagne. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż arkusze ciasta. Teraz umieść łyżeczkę nadzienia, lub nieco mniej, w centrum paska co 2 cm, a następnie przykryj drugim arkuszem ciasta. Palcami zaciśnij wokół każdej kieszonki nadzienia, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Za pomocą noża do ciasta lub innego odpowiedniego narzędzia, wytnij kształt ravioli, który Ci się podoba (wybrałem kwadratowe z zygzakowymi brzegami), posyp mąką i odstaw na szerokie, posypane mąką naczynie. Gotuj przez 5 minut w wrzącej, osolonej wodzie; w międzyczasie roztop masło na patelni. Gdy będą ugotowane, podawaj około 8 na osobę, polej roztopionym masłem i posyp parmezanem.