ciasto na makaron jajeczny przygotowuje się z semoliny pszenicy durum lub świeżego ciasta jajecznego, według przepisów przekazywanych przez pokolenia. Każdy włoski region opracował swoje własne kształty i tradycyjne sosy, co dało początek unikalnemu dziedzictwu gastronomicznemu. Kształt makaronu jest zaprojektowany tak, aby zatrzymywać sos i podkreślać jego smaki.
Zastosowanie w kuchni
ciasto na makaron jajeczny gotuje się w dużej ilości osolonej wrzącej wody, aż będzie al dente. Można je podawać z sosem pomidorowym, ragù, pesto, sosami rybnymi lub po prostu z masłem i parmezanem.
Przechowywanie
Suchie ciasto na makaron jajeczny przechowuje się przez lata w chłodnej, suchej spiżarni. Świeży makaron należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Ciekawostka
ciasto na makaron jajeczny jest częścią wielkiej włoskiej tradycji makaronowej, uznawanej za dziedzictwo kulturowe i symbol wspólnego biesiadowania na całym świecie.