Dynia jest warzywem najbardziej symbolicznym dla jesieni, a w szczególności dla Halloween. Szczególnie uwielbiana w Ameryce Północnej, gdzie pojawia się na stole podczas Święta Dziękczynienia w postaci ciasta z nieodłącznym indykiem, jest teraz bardzo popularna także we Włoszech. Ravioli z dynią z amaretti i mostardą to teraz jedno z tradycyjnych dań północnych regionów Włoch. Dynia jest również doskonała do ozdabiania stołu wigilijnego: nie tylko w ravioli, ale także w ciastach, risottach, deserach i tak dalej. Dynia, ze swoją nieodpartą słodyczą, jest naprawdę wszechstronnym warzywem, idealnym do ożywienia różnych przepisów, które są szczególnie popularne wśród dzieci. Ravioli z dynią wymagają trochę pracy, ale przynoszą wiele satysfakcji: są więc idealne na szczególny dzień świętowania lub nawet na prosty rodzinny obiad w niedzielę. Oto przepis!

Obierz dynię i usuń nasiona, następnie pokrój ją na małe kawałki i zmiękcz je odrobiną wody i gorącego oleju w garnku. Gdy będą ugotowane na miękko, zgnieć je tłuczkiem, aby uzyskać puree. Pokrusz także ciasteczka amaretti tłuczkiem i dodaj do dyni. Dodaj ‘mostardę’ i starty parmezan, a następnie gałkę muszkatołową. Na koniec dodaj sól do smaku. Zrób ciasto na domowy makaron, a następnie przepuść je przez maszynkę do makaronu, aby uzyskać długie arkusze lasagne. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż arkusze makaronu. Teraz umieść łyżeczkę nadzienia, lub trochę mniej, w centrum ciasta co 2 cm, a następnie, z drugim arkuszem ciasta, przykryj pierwszy i palcami zaciśnij wokół nadzienia, aby usunąć powietrze i uniknąć dostania się wody. Za pomocą wykrawacza do ciasta lub odpowiedniego narzędzia, wytnij kształt ravioli, który preferujesz (użyłem okrągłego kształtu), posyp mąką i odłóż na dużym, posypanym mąką talerzu. Gotuj przez 5 minut w wrzącej osolonej wodzie, a podczas gdy roztapiasz masło na patelni razem z liśćmi szałwii. Gdy będą ugotowane, podawaj około 8 na osobę i polej roztopionym masłem i szałwią oraz trochę ładnie startym parmezanem.