Zapiekany ryż po bolońsku - ‘Sartù di Riso’ - to starożytne danie, pochodzące z okolic Neapolu w Włoszech. Jeśli jest coś, co wszyscy w Neapolu zgadzają się, niezależnie od statusu majątkowego, to znaczenie dobrej kuchni. Ryż jest prawdziwym must-have w neapolitańskiej kuchni. Uwielbiany przez Neapolitańczyków, Aragończyków i Francuzów, zawsze odgrywał ważną rolę, a w ‘Sartù’ wygląda tak apetycznie i atrakcyjnie, a także jest niezwykle wszechstronny. Możesz dodać prawie wszystko do ryżu: efekt jest smakiem bardziej lub mniej delikatnym, w zależności od tego, czy jest nadziewany szynką i mozzarellą, czy serem provolone z pikantną kiełbasą. Spróbuj sam: wybierz różne składniki, aby uczynić go bardziej lub mniej bogatym i pikantnym!

Posiekaj cebulę i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj ryż i obtocz w gorącym oleju. Deglazuj białym winem i pozwól mu się zredukować. Dodaj bulion i groszek i zacznij gotować. Gdy ryż jest prawie ugotowany, dodaj sos boloński. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan i surowe jajko. Wyłóż blachę do pieczenia bułką tartą. Wlej połowę ryżu do blachy, wyrównaj, a następnie ułóż mozzarellę, posiekane gotowane jajka i szynkę. Przykryj pozostałym ryżem. Ponownie wyrównaj, posyp bułką tartą i dodaj kilka kawałków masła. Piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.