Amaretti to ciastka, które według niektórych historyków początkowo produkowane były we Włoszech, około XIII wieku, a później rozprzestrzeniły się do innych krajów arabskich, a podczas renesansu także po całej Europie. Pochodzenie, nawet w obrębie granic krajowych, nie jest jasne i akceptowane przez wszystkich: według niektórych zostały wynalezione na Sycylii. Główne warianty tych ciastek, przynajmniej na poziomie włoskim, to te z Saronno - które są bardziej rustykalne i chrupiące - oraz z Sassello, gdzie z kolei interpretowane są w nieco miększej formie, o konsystencji marcepanu.