Są pewne bogate i aromatyczne dania makaronowe, którym praktycznie niemożliwe jest odmówić. Przykładem są maltagliati – tradycyjny kształt makaronu - z gruszkami, serem pleśniowym i orzechami włoskimi, które, jeśli przygotujesz je perfekcyjnie według naszego przepisu, zapewnią Tobie i Twoim gościom chwilę prawdziwej magii. Najlepiej przygotować własne maltagliati w domu, ale jeśli nie masz czasu, aby spróbować swoich sił w robieniu makaronu jajecznego, możesz również kupić maltagliati lub inny rodzaj makaronu, który Ci odpowiada, gotowy do użycia. Nawet makaron taki jak makarony czy orecchiette doskonale pasuje do tego sosu. Jeśli chodzi o sos, gorgonzola i orzechy włoskie są dobrze znane z tego, że świetnie się ze sobą komponują. Ale może martwisz się, a przynajmniej jesteś zaintrygowany, dodatkiem gruszek? Nie martw się: w niektórych wytrawnych daniach owoce doskonale się sprawdzają, tworząc mieszankę bogatą w smaku, ale z lekką, orzeźwiającą nutą, która nadaje równowagę daniu, tak jak w tym przypadku. Krótko mówiąc, powinieneś spróbować!

Przygotuj makaron jajeczny według naszego podstawowego przepisu, następnie rozwałkuj go na średnią grubość i wytnij kształt makaronu nożem w nieregularny sposób. Obierz gruszkę i pokrój w kostkę o boku 1 cm. Smaż gruszkę na patelni z odrobiną masła, aż zmięknie. Gotuj makaron w wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty, a następnie wymieszaj go z gorgonzolą na patelni z odrobiną śmietany, posiekanymi orzechami włoskimi i ugotowanymi gruszkami. Podawaj z kilkoma orzechami i kawałkami surowej gruszki jako dekorację. Na koniec posyp świeżo mielonym pieprzem.