Gorgonzola to miękki ser surowy, który szczególnie charakteryzuje się obecnością marmurkowatości, tych niezwykłych i charakterystycznych zielonych żyłek, spowodowanych przez pewne specyficzne pleśnie. Historia tego lombardzkiego sera jest dość dziwna, ponieważ legenda głosi, że powstało ono z niedopatrzenia zakochanego, który spędzając czas z dziewczyną zamiast pracować, połączył serwatkę z poprzedniego wieczoru z tą z tego samego dnia, tworząc niezwykły ser. Istnieją dwie różne odmiany gorgonzoli, jedna słodka i druga pikantna.