Wśród różnych regionalnych kuchni włoskich, kuchnia Emilii jest z pewnością jedną z najsmaczniejszych, pełną aromatów i kolorów, dzięki nie małej części niesamowitej urodzajności ziemi w tej części Włoch. Tutaj sztuka dobrego jedzenia przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, szanując tradycje, a jednocześnie oferując od czasu do czasu interesujące innowacje. Przepis, który mamy dla Ciebie dzisiaj, to jedno z tych dań, które są integralną częścią tego regionalnego dziedzictwa kulinarnego, przekonywującym powodem, aby wybrać ten region jako idealny cel podróży dla tych, którzy kochają dobre życie, jedzenie naprawdę dobrej jakości i autentycznych potraw, przygotowywanych bez pretensji, ale zawsze opierających się na doskonałej jakości surowców: tarta ze szpinakiem i boćwiną znana jako ‘erbazzone’. Jednak aby nadać naszemu przepisowi odrobinę oryginalności, postanowiliśmy przygotować wariant z pyszną i aromatyczną kruchą skórką, co czyni go jeszcze bardziej przekonującym: jesteś gotowy, aby spróbować?

Przygotuj kruche ciasto zgodnie z naszym przepisem gdzie indziej na tej stronie. Podczas gdy odpoczywa w lodówce, przygotuj szpinak i boćwinę i gotuj je przez 5 minut, a następnie dobrze odcedź! Grubo posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę, a następnie zmiksuj razem z ugotowanymi i odcedzonymi warzywami. W misce dodaj ser parmezan do zmiksowanych warzyw, a następnie dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i smalec. Użyj blendera lub miksera, aby dobrze wszystko zmiksować. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je na dwa okręgi, jeden większy i jeden mniejszy. Większy okrąg ułóż na blasze, na której będziesz piec tartę, a następnie napełnij zmiksowaną masą. Mniejszym okręgiem przykryj zawartość, a następnie zaciśnij brzegi pozostałym ciastem. Nakłuj całą powierzchnię widelcem, posmaruj żółtkiem i piecz przez 30 minut w temperaturze 200°C.