Faszerowane bakłażany to tradycyjne włoskie danie główne, które obejmuje wszystkie smaki Morza Śródziemnego: bakłażan, pietruszkę i pomidory. To bardzo smaczne danie przygotowane z największych i najsoczystszych bakłażanów, wypełnionych mieszanką bułki tartej, jajek i suszonej kiełbasy. Możesz uzupełnić nadzienie według własnych upodobań, dodając mieloną wołowinę, ser i inne warzywa. Danie jest proste do przygotowania, a co więcej, gwarantuje intensywny smak, ale pamiętaj, że jeśli nadzienie stanie się zbyt suche podczas pieczenia, przykryj bakłażan folią aluminiową w połowie czasu pieczenia. Faszerowany bakłażan to doskonałe danie do przygotowania latem, gdy bakłażany są w sezonie, idealne zarówno na kolację, jak i na lunch, może być samodzielnym posiłkiem i cieszy się uznaniem zarówno dorosłych, jak i dzieci, które dzięki temu mogą zjeść trochę warzyw, co nie zawsze jest łatwe do osiągnięcia! Aby przygotować to danie, wystarczy postępować zgodnie z naszym przepisem – będziesz miał posiłek do rozkoszowania się.

Przygotuj nadzienie, mieszając bułkę tartą, jajka, drobno posiekaną suszoną kiełbasę, pietruszkę, ser parmezan, sól i kilka łyżek oleju. Gdy uzyskasz dobrą, jednolitą mieszankę, użyj jej do napełnienia bakłażanów, które wcześniej przekroiłeś na pół i usunąłeś miąższ. Napełnij każdą połówkę bakłażana tak, aby nadzienie sięgało do 'brzegu' i umieść je wszystkie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj całe pomidory i przypraw olejem, solą i oregano. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż warzywa zmiękną, a nadzienie nabierze złotego koloru. Podawaj od razu.