Ta włoska warzywna omlet jest prostym i smacznym daniem odpowiednim na te okazje, kiedy być może nie wszyscy są wielkimi fanami warzyw. "Transformacja" warzyw w omlet, z dodatkiem hojnej garści startego sera, to doskonały kulinarny trik w tym względzie, szczególnie dla tych z was, którzy mają dzieci nienawidzące warzyw. Wegetarianie również z pewnością będą cieszyć się tym daniem. Możesz go przygotować wiosną, gdy cukinie i karczochy są w sezonie, ale także przez całą zimę, używając mrożonych warzyw zamiast nich. Ale bądź ostrożny: mrożone produkty uwalniają dużo wody, więc zawsze powinny być rozmrożone i ugotowane przed dodaniem ich do omletu.

Podsmaż czosnek na odrobinie oliwy z oliwek z posiekaną pietruszką. Dodaj przycięte, cienko pokrojone karczochy. Dopraw solą, przykryj i gotuj przez około dziesięć minut. W międzyczasie pokrój cukinie w plastry. Następnie wbij jajka do miski, ubij je i dodaj mleko, sól i ser parmezan. Dodaj pokrojone cukinie i już ugotowane karczochy. Wyłóż swoją ulubioną blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wlej mieszankę. Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut. Po upieczeniu poczekaj kilka minut przed usunięciem papieru do pieczenia, a następnie usuń i pokrój omlet na kawałki lub cząstki do podania.