Karczoch to bardzo popularne warzywo na włoskich rynkach i w supermarketach pod koniec zimy i wiosną. Ma intensywny, smaczny smak i może wnieść naprawdę wyjątkowy wkład do wielu różnych potraw, od przystawek po dania główne. Wystarczy spróbować risotto z karczochami, aby zrozumieć, jak mogą nadać smak i charakter potrawie bez żadnych dodatkowych składników. Nie ma potrzeby dodawania szynki, sera, boczku ani niczego innego, aby uzyskać naprawdę soczyste danie! To z tej podstawowej przesłanki chcieliśmy Cię zainspirować. Jak zrobić wyśmienity sos z karczochów, nie sięgając po dodatkowe smaki czy tłuszcz? Nasz szef kuchni odniósł sukces, tworząc wspaniały lekki sos, pełen smaku i bardzo niskokaloryczny. Jest to alternatywa dla bardziej tradycyjnego makaronu z sosem pomidorowym, sosu budżetowego i bardzo zdrowego. Krótko mówiąc, zobaczmy, jak przygotować taki wyjątkowy sos, który jest trochę nietypowy! Jeśli naprawdę chcesz stworzyć superlatywną kombinację, na tej stronie znajdziesz przepis na połączenie sosu z kiełbasą: powiedziałbym, idealne połączenie!

Obierz i przygotuj karczochy, w tym ich łodygi. Natychmiast namocz je w wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Pokrój każdą połówkę karczocha na cienkie plasterki i włóż z powrotem do wody, aby zapobiec utlenieniu i odbarwieniu. Gdy przygotujesz wszystkie karczochy, możesz skupić się na sosie do dodania podczas gotowania. Weź cebulę i pokrój ją na grube kawałki, również czosnek, usuń łodygi z pietruszki; włóż wszystko do wysokiego, wąskiego naczynia. Dodaj anchois i olej, aż wszystko będzie pokryte. Teraz zmiksuj za pomocą blendera ręcznego. Rozgrzej patelnię i mały garnek. Dodaj trochę oleju na patelnię, a gdy będzie gorący, wrzuć cienko pokrojone karczochy i sól. Po chwili dodaj kilka łyżek sosu i trochę wody; kontynuuj gotowanie, uważając, aby nie wysuszyć i nie przypalić. W małym garnku użyj tej samej procedury dla łodyg karczochów, które będą wymagały dłuższego czasu gotowania i więcej wody. Gdy będą ugotowane, trzymaj je w małej ilości wody i zmiksuj za pomocą blendera. Połącz z kremową mieszanką, którą uzyskasz z łodyg, z usmażonymi karczochami, a nagle będziesz miał sos z karczochów, który zawróci Ci w głowie! Polecamy ten sos z karczochów z makaronem paccheri.