Kiedy przychodzi lato, pragniesz prostych, smacznych i niezbyt tłustych potraw. Przede wszystkim dlatego, że nie chcesz spędzać długiego czasu przy kuchence, a po drugie, ponieważ nie chcesz czuć się ciężko po obiedzie. Ten przepis na danie jest idealną odpowiedzią na te potrzeby: lekka i aromatyczna delicja z świeżego miecznika, dojrzałych pomidorów i chrupiących orzeszków piniowych.

Przekrój świeże pomidory na pół, ułóż je na blasze do pieczenia, przypraw solą, brązowym cukrem, ziołami i oliwą z oliwek extra virgin. Piecz przez 1,5 godziny w 140°. Podpraż orzeszki piniowe na patelni nieprzywierającej. Przypraw miecznika oliwą extra virgin i szczyptą grubej soli. Grilluj go na dużym ogniu. Podawaj z pomidorami confit i podprażonymi orzeszkami piniowymi.