Profiteroles
Zachwyć swoich gości (i siebie) ogromną górą domowych profiteroli! Profiterole to znany i popularny deser, nazywany we Francji "choux à la crème". Te kremowe pączki są niezwykle rozpustne i piękne jednocześnie, dlatego są niesamowite.
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Przede wszystkim przygotuj ciasto choux: w rondlu nieprzywierającym połącz masło, wodę, cukier, szczyptę soli i podgrzewaj na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i szybko dodaj mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa dobrze się połączy i odejdzie od brzegów. Użyj rękawa cukierniczego, aby wycisnąć masę w kulki na blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik, a następnie piecz przez 15 minut w 200°C, przez 10 minut w 180°C i przez 8 minut w niższej temperaturze z włączonym wentylatorem. Pozwól swoim wypiekom ostygnąć. W międzyczasie przygotuj swój krem: ubij żółtka jajek z cukrem, aż będą puszyste. Wlej mleko i przesianą mąkę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie parować i gęstnieć. Użyj rękawa cukierniczego, aby napełnić swoje wypieki kremem. Roztop swoją czekoladę na małym ogniu, dodając dwie łyżki wody. Gdy się roztopi, polej nią profiterole wcześniej ładnie ułożone na talerzu do serwowania. Udekoruj płatkami bitej śmietany.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i szybko wsyp mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa dobrze się połączy i odchodzi od ścianek.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Ciasto parzone jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Użyj rękawa cukierniczego, aby wycisnąć masę w kulki na blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik, a następnie piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C, przez 10 minut w 180°C i przez 8 minut w niższej temperaturze z włączonym wentylatorem. Pozwól, aby twoje ciastka ostygły.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
W międzyczasie przygotuj budyń: ubij żółtka jaj i cukier, aż będą puszyste. Wlej mleko i przesianą mąkę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie parować i gęstnieć. Użyj rękawa cukierniczego, aby nadziać swoje ciastka budyniem.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Użyj rękawa cukierniczego, aby wycisnąć masę w kulki na blachę do pieczenia.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Ułóż profiterole w piramidę.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Na małym ogniu rozpuść czekoladę z dwiema łyżkami wody.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Udekoruj bitą śmietaną.
|
Informacje dodatkowe
Klasyczny przepis na Profiteroles: ponadczasowy deser
Profiteroles, znane również jako nadziewane ptysie, to ulubiony deser o kontrowersyjnych korzeniach między Francją a Włochami. Ten klasyczny przepis na profiteroles przewiduje złote ptysie wypełnione aksamitnym kremem i pokryte bogatym sosem czekoladowym. Idealne na eleganckie kolacje lub świąteczne okazje, profiteroles zawsze podbijają serca wszystkich.
Łatwy przepis na profiteroles dla każdego
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem, nie martw się: ten łatwy przepis na profiteroles jest stworzony dla początkujących i oferuje zaskakujące rezultaty. Podstawowe ciasto to ciasto choux, lekkie i puszyste. Po upieczeniu nadziewa się je bitą śmietaną lub kremem patissière i dekoruje cukrem pudrem lub roztopioną czekoladą.
Z czego zrobione są profiteroles?
Profiteroles składają się z ciasta choux, przygotowanego z wody, masła, mąki i jajek. Najczęściej spotykanym nadzieniem jest krem patissière lub bita śmietana, podczas gdy polewa może być z roztopionej czekolady, karmelu lub cukru pudru. Niektóre warianty zawierają likiery w nadzieniu dla dodatkowego smaku.
Najlepszy przepis na profiteroles na każdą okazję
Szukasz najlepszego przepisu na profiteroles? Kluczem są detale: idealna konsystencja, zrównoważona słodycz i składniki wysokiej jakości. Niezależnie od tego, czy wolisz krem waniliowy, czy bardziej kreatywne smaki, takie jak kawa czy orzech laskowy, domowe profiteroles zawsze są hitem.
Profiteroles na Boże Narodzenie: przepis na święta
Uczyń swoje święta wyjątkowymi dzięki przepisowi na profiteroles na Boże Narodzenie. Dodaj skórkę pomarańczową do kremu, pokryj je białą czekoladą lub udekoruj jadalnym brokatem i czerwonymi owocami. Ułóż je w formie wieńca lub wieży, aby uzyskać efektowny i świąteczny deser.
Profiteroles a ptysie: jaka jest różnica?
Chociaż często są mylone, ptysie zazwyczaj są nadziewane bitą śmietaną i są proste, podczas gdy profiteroles mają bogatsze nadzienia, takie jak krem patissière i są ozdobione czekoladą. Zmienia się przede wszystkim prezentacja i smak.
Profiteroles vs Éclair
Oba używają ciasta choux, ale éclairy są wydłużone i polewane, podczas gdy profiteroles są okrągłe i bardziej hojnie nadziewane. Profiteroles często podaje się na zimno i są gwiazdami najbardziej wyrafinowanych deserów.
Pomysły na tort lub wieżę z profiteroles
Chcesz zaskoczyć efektownym deserem? Spróbuj tortu z profiteroles w warstwach lub wieżę z profiteroles. Połącz je karmelem lub roztopioną czekoladą i udekoruj świeżymi owocami lub cukrowymi perłami dla efektownego rezultatu.
Czy profiteroles są niezdrowe?
Ciasto samo w sobie jest lekkie, ale nadzienia i polewy na bazie śmietany i czekolady zwiększają kaloryczność. Mówiąc to, spożywane z umiarem, profiteroles mogą być częścią zrównoważonej diety.
Składniki na profiteroles
- 120 ml wody
- 60 g mąki 00
- 60 g masła
- 2 duże jajka
- Krem patissière lub bita śmietana (do nadzienia)
- Sos czekoladowy lub cukier puder (do polewy)
Czy profiteroles zawierają alkohol lub jajka?
Tak, jajka są niezbędne zarówno w cieście choux, jak i w wielu kremach. Alkohol nie jest przewidziany w tradycyjnym przepisie, ale niektóre wersje mogą zawierać likiery w nadzieniu lub sosie dla wyrazistszego smaku.
Czy profiteroles są włoskie czy francuskie?
Pochodzenie profiteroles jest kontrowersyjne między tradycją włoską a francuską. Obie strony mają historyczne wersje nadziewanych słodkości na bazie ciasta choux, które dziś są rozpowszechnione na całym świecie jako wyrafinowane i nieodparte desery.