"Wiejska" pasta orecchiette to bardzo proste danie, które można przygotować w kilka minut i nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. Smaki, które się rozwijają, to te domowe - dobre, uczciwe, staroświeckie smaki, które zależą od świeżości użytych składników. Otwórz lodówkę i użyj tylko najświeższych sezonowych warzyw, jakie masz. Efekt będzie smaczny i kolorowy, a ten przepis, w całej swojej prostocie, stanie się jednym z najpopularniejszych w Twoim tygodniowym menu. Nie zapomnij dodać charakteru i jeszcze więcej smaku do swoich wiejskich orecchiette, posypując je startym serem cacioricotta z Apulii.

Pokrój wszystkie warzywa na średniej wielkości kawałki i smaż je na odrobinie oliwy z oliwek extra virgin, utrzymując stosunkowo wysoką temperaturę, aby warzywa nie stały się zbyt miękkie. Dopraw solą i dodaj kilka liści bazylii. Gotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie, a następnie dodaj orecchiette do sosu warzywnego. Na koniec posyp obficie serem cacioricotta.