Marynowane warzywa to bardzo uniwersalne i przyjemne danie boczne. Ich błyszczące kolory, chrupiąca tekstura i słodko-kwaśny smak są idealne do różnych zastosowań i okazji. Nie ma wątpliwości, że marynowane warzywa można nazwać 'królową' włoskich przystawek i doskonale nadają się jako dodatek do wędlin i serów. Doskonale sprawdzają się również jako przekąska do aperitifu, być może na środku stołu z małymi kolorowymi widelczykami. Ale są też świetne w kanapce typu "fast food", gdy nagle dopada nas głód, być może w towarzystwie ulubionego plasterka salami. Lub, w środku zimy, są idealne z pieczonym lub duszonym mięsem. Nadają charakter i kolor filetowi z gotowanej ryby, zapewniając oryginalny i bardziej wyrazisty smak! Krótko mówiąc, jest wiele zastosowań dla tego łatwego dania, które ma potężny smak.

Dodaj ocet, cukier i sól do wody i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie umyj i przygotuj wszystkie warzywa: podziel kalafior na pojedyncze różyczki i pokrój seler, marchew i paprykę na krótkie słupki. Przytnij zieloną fasolę. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj kalafior i marchew przez 3 minuty; następnie dodaj seler, zieloną fasolę i papryki na kolejne 3 minuty. Po ugotowaniu, wyjmij warzywa z wody i pozostaw je na ściereczce do ostygnięcia. Poczekaj, aż płyn do gotowania/marynowania ostygnie tak jak warzywa, a następnie umieść wszystko w słoikach w dowolnym układzie, ale oddzielając warzywa, aby naprzemiennie zmieniały kolory. Napełnij słoiki płynem do gotowania/marynowania, usuwając jak najwięcej pęcherzyków powietrza z słoików. Zakręć słoiki i przechowuj w spiżarni.