Likier wiśniowy, jak się nazywa? 

Likier wiśniowy to znana i ceniona specjalność zarówno we Włoszech, jak i poza pięknym krajem. Należy jednak wprowadzić trochę porządku w typologii napojów i nomenklaturze. Często myśli się, że hiszpańskie sherry, produkowane szczególnie w okolicach znanego miasteczka Jerez de la Frontera, jest likierem wiśniowym. Ale tak nie jest: to prawdziwe wino, naturalnie słodkie. Zatem pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby uniknąć nieporozumień i gaf, jest wyeliminowanie hiszpańskiego sherry z naszej listy likierów na bazie wiśni. Po tym, przyjrzyjmy się słynnemu ratafià, który będziemy mogli zgłębić także w następnym akapicie. To znany likier wiśniowy pochodzenia piemonckiego. Ratafià wydaje się być protoplastą likierów wiśniowych i produkuje się go z amareli. Czasami dodaje się inne aromaty, przyprawy lub owoce, ale bazą są amareli i czerwone wino. Kiedy Abruzjanie odkryli ratafià, dodali do niego swoje najlepsze wino, Montepulciano d'Abruzzo. To doskonałe wino, pełne i bogate w antocyjany, więc nie tylko smaczne i pachnące owocami, ale także cenne dla zdrowia. Abruzjanski Ratafià produkuje się z amareli, cukru, Montepulciano i trochę alkoholu, ale nie zawsze. Generalnie ratafià piemoncki jest bardziej aromatyczny i bardziej przypomina likier, podczas gdy abruzyjski przypomina bardziej wino likorowe niż likier w ścisłym tego słowa znaczeniu. Musimy również wspomnieć, jako likier wiśniowy, o francuskim ratafià, który w rzeczywistości jest brandy, która nie jest produkowana z amareli, ale z resztek po tłoczeniu wina. Z wiśni natomiast uzyskuje się kirsch lub kirschwasser, bardzo ceniony destylat, szczególnie w północnej Europie. Nie możemy również pominąć cherry brandy, likieru, w którym zamiast wina lub alkoholu używa się brandy do fermentacji wiśni. Kończymy tę przeglądę alkoholi wiśniowych, wspominając maraschino, typowy likier z Chorwacji-Dalmacji (szczególnie z miasta Zadar), tradycyjnie uzyskiwany z maceracji wiśni marasche. Jego zawartość alkoholu jest dość wysoka i uzyskuje się go z maceracji całych wiśni. To likier wiśniowy z pestkami, zatem. Czasami dodaje się także liście. Całość pozostawia się w alkoholu, a następnie filtruje i miesza z syropem z wody i cukru. Jedną z najsłynniejszych i najstarszych destylarni zajmujących się produkcją maraschino była Luxardo. Pomyślcie, że butelki maraschino były wykonane przez mistrzów szkła z Murano.

Likier wiśniowy ratafià, co to jest i dlaczego tak się nazywa

Teraz, gdy długo rozmawialiśmy o likierze wiśniowym, ale także o różnych produktach alkoholowych i destylatach na bazie wiśni, amareli i maraszek, wróćmy na chwilę do likieru wiśniowego ratafià. Co oznacza ratafià? Dlaczego ten likier tak się nazywa? Już wyjaśniam. Nazwa ratafià pochodzi z łaciny Ut Rata Fiat, która była używana do zakończenia ratyfikacji umowy lub podpisania kontraktu. Bardzo stara łacińska fraza, która świadczy o tym, że po podpisaniu umów, pieczętowano umowę kieliszkiem likieru. Stąd nazwa Ratafià.

Likier wiśniowy przepis babci

Likier wiśniowy: przepis babci. Wszyscy go szukają i wszyscy starają się przypomnieć, jak ich babcie przygotowywały ten przyjemny alkoholowy napój na bazie wiśni. Cóż. Przepis babci jest naprawdę prosty. Zdobądźcie pół kg dojrzałych wiśni. Mogą to być dojrzałe durony, wiśnie kolejowe, swobodnie wybierzcie regionalną odmianę, którą najlepiej znacie. Oczyśćcie i wydrylujcie wiśnie, usuwając pestki. Są tacy, którzy przygotowują likier wiśniowy z pestkami, ale babcie zwykle je usuwają. Umieśćcie wiśnie w litrze alkoholu i pozostawcie do fermentacji. Co jakiś czas potrząsajcie butelką, aby uzyskać równomierną infuzję. Po dwóch tygodniach przygotujcie syrop z 800 gramów cukru i litra wody. Dobrze rozpuśćcie wszystko na dużym ogniu, a gdy powstanie syrop, pozostawcie do ostygnięcia. Następnie przefiltrujcie wiśnie i przelejcie do butelek. Sekretem babci jest dodanie pełnej szklanki domowego czerwonego wina do przygotowania: najsłodszego wina, jakie macie.

Likier wiśniowy abruzyjski, jeden z najbardziej cenionych

W szerokim, smacznym i interesującym świecie likierów wiśniowych wyróżnia się z pewnością likier wiśniowy abruzyjski. Jak wspomniano w poprzednim akapicie, likier wiśniowy abruzyjski jest z pewnością jednym z najbardziej lubianych przez szeroką publiczność, ponieważ jest delikatny i nie jest zbyt alkoholowy w porównaniu do innych typowych produktów z innych regionów Włoch. Dziś można przygotować przyzwoity i smaczny domowy likier wiśniowy bez większego wysiłku. Likier wiśniowy bimby może być szybkim rozwiązaniem, aby uzyskać dobry produkt do serwowania zarówno na lodzie, jak i na surowo. Robot kuchenny Bimby jest doskonałym sojusznikiem w kuchni, ponieważ pozwala na stworzenie doskonałych przepisów o wysokiej jakości w krótkim czasie i bez ryzyka pomyłki. Wszystko, co musicie zrobić, to kupić najlepsze surowce, jak nigdy nie przestaniemy powtarzać.