Orecchiette z liśćmi rzepy to prawdziwa instytucja w całej Apulii, a szczególnie w rejonie Bari. Dziś oferujemy szybką wersję, ale nie mniej smaczną, wykonaną z najwyższej jakości składników. W kilku prostych krokach będziesz miał okazję skosztować i zaserwować swoim gościom danie orecchiette z liśćmi rzepy i kremowym sosem serowym. Warto spróbować!

Gotuj makaron w wrzącej osolonej wodzie. Odcedź. Połącz z zawartością słoika i dobrze wymieszaj. Dodaj sardele i chili. Uzupełnij odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i podawaj. To typowa salentyńska odmiana liści rzepy. Uprawiana jest od października, a zbierana w różnych terminach od grudnia do marca. Czas zbiorów zależy od odmiany rośliny, ale także od techniki zbioru, która polega na ręcznym ścinaniu delikatniejszych części roślin w różnych momentach: dlatego zbiór tej samej rośliny odbywa się w kilku etapach. Po zbiorze liście rzepy są ręcznie myte, aby usunąć twardsze części, gotowane, przyprawiane i pakowane w oliwie z oliwek extra virgin. Liście rzepy można wykorzystać na wiele sposobów. Smażone mogą stanowić wspaniały aromatyczny sos do połączenia z makaronem orecchiette, jak w naszym klasycznym daniu z Apulii. Są również świetne jako przystawka lub dodatek, a także mogą towarzyszyć zarówno mięsu, jak i serom. Nasza firma produkuje je z świeżych składników bez konserwantów: naturalna Apulia!