Puccia z Salento to niesamowita kanapka z ciasta na pizzę, której "wynalazek" jest stosunkowo nowy. W Apulii, szczególnie w Salento, puccia często jest idealnym substytutem kolacji i potrafi przemienić anonimowy wieczór w prawdziwą imprezę, pełną zabawy, smaku i także taniości! Można ją kupić już gotową, "ożywia się" w piekarniku w kilka chwil, a następnie nadziewa według gustu i wyobraźni. Idealnie, aby cieszyć się nią tak, jak robią to w tych stronach, jest nadziewać ją lokalnymi składnikami, takimi jak apulskie wędliny, apulskie produkty mleczne i pyszne lokalne warzywa z tych okolic.

Podgrzej puccię w piekarniku w 200 stopniach przez kilka minut lub na gorącej przykrytej patelni. Przekrój ją poziomo, a następnie nadziej capocollo z Martina Franca, primo sale, suszone pomidory w oleju, suszone cebule, sałatę.