Przepisy z mięsem często robią największe wrażenie na gościach, szczególnie podczas sezonu grillowego lub jesienią, gdy ta przemijająca pora roku oferuje wiele smacznych składników dostarczonych przez las – na przykład kasztany i grzyby. Nasz dzisiejszy przepis oparty jest na szczególnie chudym mięsie, polędwicy wieprzowej, którą w tym przypadku połączymy z pysznymi grzybami, mianowicie kurkami, aby przygotować szybkie danie główne, które oczaruje wszystkich twoich gości, zarówno młodych, jak i starszych. Z talerzem polędwicy wieprzowej otoczonej kurkami osiągniemy również coś estetycznie przyjemnego. To pyszne danie - i niedrogie, więc sukces na wszystkich frontach.

Pokrój polędwicę wieprzową na dwa medaliony o grubości 2,5 – 3,0 cm. Posyp medaliony odrobiną soli, pieprzu i kolendry, a następnie mąką. Oczyść kurki i pokrój na ćwiartki lub połówki; jeśli są małe, zostaw je w całości. Smaż na patelni z odrobiną oleju i szczyptą soli. Kiedy będą prawie gotowe, dodaj szafran i pietruszkę i dokończ gotowanie. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek i rozmarynem, smaż medaliony przez 3 minuty z każdej strony. Wyjmij medaliony z patelni i odłóż na bok; dodaj odrobinę białego wina na patelnię, gdy jest jeszcze gorąca, aby uzyskać sos. Podawaj medaliony na środku talerza, a grzyby z boku, polewając dwiema łyżkami sosu.