Gulasz wołowy ‘Bruscitt’ to danie mięsne z Busto Arsizio w Lombardii, północne Włochy: jest to sos z grubo mielonej mielonej wołowiny, gotowanej w czerwonym winie i aromatyzowanej nasionami kopru. ‘Bruscitti’ są świetne podawane z grubą polentą, ale jeśli nie lubisz grubej polenty, możesz wybrać drobniejszą polentę lub puree ziemniaczane.

Pokrój mięso na kawałki, a następnie, kawałek po kawałku, pokrój je ponownie na małe kostki wielkości grochu. Roztop masło w dużym garnku, a następnie dodaj czosnek i posiekaną cebulę. Gdy cebula zmięknie, dodaj kawałki mięsa, pancettę i nasiona kopru. Gotuj, aż smaki się połączą i dopraw solą, a następnie dodaj czerwone wino. Pozwól winu odparować, następnie przykryj garnek i gotuj, aż będzie dobrze ugotowane. Na koniec gotowania mięso i sos muszą być wystarczająco płynne, aby towarzyszyć polencie.