Jaką przyjemnością jest odwiedzenie mojej babci Fani! Jak zapewne wiesz, jest ona moją największą nauczycielką i inspiracją w kuchni. Spędzałem z nią i moim dziadkiem lata, podziwiając, jak szybko przemieszcza się między ukochanym ogrodem warzywnym a kuchnią. To jej zawdzięczam wiele wskazówek, trików i technik, zarówno praktycznych, jak i intuicyjnych, których nikt inny nie mógłby mnie nauczyć. A może to dzięki niej mam teraz szczęście być dobrym kucharzem. Odwiedzając ją w ten weekend, znów stałem się jej małym chłopcem i przygotowałem jedno z dań, które są częścią słoweńskiej tradycji, a także mojego dzieciństwa. Zapewniam cię, że nawet jeśli jesteś szybki w kuchni, ona jest naprawdę szybka! Trudno było za nią nadążyć! Razem zrobiliśmy te papryki nadziewane mielonym mięsem i ryżem. Wybraliśmy białe papryki, które są typowe dla Słowenii, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, nie martw się: możesz użyć zwykłych żółtych i czerwonych papryk, które są dostępne praktycznie wszędzie, a efekt będzie równie smaczny. Gotowy? Zaczynajmy robić nadziewane papryki (jak robi je moja babcia Fani).

Najpierw umyj i przygotuj papryki. Nie kroj ich na pół, ale otwórz, krojąc wokół łodygi, a następnie usuń nasiona. Powinieneś uzyskać dziesięć pustych papryk gotowych do nadzienia. Grubo posiekaj cebulę i smaż na odrobinie oleju oraz łyżce smalcu. Dokładnie pokrusz mięso i pozwól mu smażyć się z cebulą; dodaj dużo soli i trochę majeranku. Dodaj odrobinę białego wina. Dodaj ryż do mieszanki mięsnej i smaż wszystko przez 3 minuty. Napełnij papryki tą mieszanką mięsa i ryżu, ale uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ ryż podczas gotowania napęcznieje. Teraz roztop masło na patelni i wymieszaj je z mąką; krótko podsmaż. Dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i rozpuść w mące, a następnie dodaj pozostałe pomidory i 500 ml ciepłej wody. Dopraw sos kostkami rosołowymi, solą, cukrem i papryką. W dużej formie do pieczenia o wysokich bokach ułóż papryki blisko siebie i polej sosem pomidorowym. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.