Lasagne z radicchio to specjalność wenecka, która jest również bardzo lubiana poza swoim regionem pochodzenia. To pyszne, bogate danie zawsze przygotowywane w Włoszech z radicchio trevisano, czasami znanego jako 'tardivo'. Dla tych, którzy nie znają radicchio, należy pamiętać, że okrągłe, czerwone odmiany, a mianowicie te z Chioggii, są całkowicie nieodpowiednie do tego dania. W Wenecji to danie znane jest jako 'pasticcio', chociaż w centrum i na południu – oraz za granicą – prawdopodobnie nazywane byłoby 'lasagne'. Chcieliśmy uczynić je jeszcze bardziej wystawnym, dodając dodatkową warstwę sera. Jeśli nie jesteś wegetarianinem i lubisz bardziej intensywne smaki, możesz dodać boczek do radicchio, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej wyraziste i smakowite.

Najpierw umyj radicchio i pokrój je w paski. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu, smaż czosnek w skórce i wyrzuć. Dodaj radicchio oraz trochę soli i pieprzu, następnie przykryj garnek i gotuj przez 15 minut. Gdy radicchio jest gotowe, dobrze je odcedź, wyciskając jak najwięcej wilgoci, i pozostaw w ciepłym miejscu. W tym momencie ugotuj płaty lasagne, chyba że masz już ugotowane lub świeże. Przygotuj beszamel, rozpuszczając mąkę w mleku, dodając sól, masło i gałkę muszkatołową. Zacznij składać lasagne. Weź naczynie do pieczenia, posmaruj dno odrobiną beszamelu i ułóż pierwszą warstwę makaronu, następnie dodaj warstwę radicchio, które wymieszałeś z obfitą porcją tartego parmezanu i kilkoma łyżkami beszamelu; dodaj więcej beszamelu i posyp tartym serem. Zrób drugą warstwę z małymi kawałkami sera i odrobiną sosu beszamelowego. Kontynuuj w ten sposób, aż uzyskasz trzy warstwy. Teraz włóż garnek do piekarnika i piecz w 200°C przez 30 minut.