Pasticcio di radicchio e speck o pasticcio di radicchio e pancetta

Pasticcio di radicchio e speck to danie główne, smaczne i pełne, idealne dla tych, którzy chcą dodać składnik pochodzenia zwierzęcego do klasycznego pasticcio di radicchio. W tym sensie, speck bardzo dobrze komponuje się z radicchio. Aby przygotować przepis, postępuj zgodnie z instrukcjami klasycznego przygotowania (wyżej na tej stronie), ale między warstwami dodaj speck. Odradzamy dodawanie zbyt długich plasterków speck lub zbyt dużych kawałków, ponieważ później będziesz miał trudności z pokrojeniem pasticcio. Zalecamy, aby poprosić o pokrojenie speck jak najcieńsze, a następnie pokroić je na paski. W ten sposób doskonale wkomponuje się w pasticcio, nadając smaku i energii przepisowi. Jako alternatywę dla speck możesz również użyć pancetty, którą poprosisz o pokrojenie niezbyt cienko, a następnie dodasz ją w paskach bezpośrednio do radicchio. Gotowanie produktu pochodzenia zwierzęcego razem z radicchio to dobry pomysł, jeśli lubisz, aby tłuszcz z pancetty lub kiełbasy nadawał smak i łączył się z radicchio. Jeśli jednak wolisz pozostać przy lekkich smakach, gotuj pancettę lub kiełbasę osobno, a następnie odcedź nadmiar tłuszczu, jak wyjaśniono poniżej.

Pasticcio di radicchio e salsiccia

Pasticcio di radicchio e salsiccia to kolejna propozycja dla tych, którzy kochają łączyć radicchio z innym składnikiem pochodzenia zwierzęcego. Możesz poprosić swojego zaufanego rzeźnika o dostarczenie świeżej kiełbasy lub, jeśli jej nie ma, gotowych kiełbas, z których następnie musisz usunąć osłonkę. Nie popełnij błędu, krojąc po prostu kiełbasę na warstwy pasticcio. Zalecamy, aby rozkruszyć kiełbasę na patelni, krótko ją ugotować i usunąć nadmiar tłuszczu, przechylając patelnię po gotowaniu. W tym momencie możesz rozłożyć okruszki kiełbasy na warstwy pasticcio, naprzemiennie z radicchio.

Pasticcio di radicchio e gorgonzola (lub pasticcio di radicchio e ser)

Kto nie lubi produktów pochodzenia zwierzęcego, może pomyśleć o połączeniu radicchio z gorgonzolą. Połączenie to jest zwycięskie i z pewnością mile widziane. Aby uzyskać dobre pasticcio di radicchio e gorgonzola, zalecamy dokładne odmierzanie ilości składników: zbyt dużo gorgonzoli mogłoby zdominować! Nasza rada to użycie gorgonzoli słodkiej, tej do łyżki. Gorgonzola bardziej wyrazista i "zielona" byłaby zbyt dominująca w połączeniu, a danie końcowe mogłoby być "męczące" dla podniebienia. Podobnie, możesz użyć innego rodzaju sera według własnego gustu. Wśród najpopularniejszych serów znajdują się scamorza (zarówno słodka, jak i wyrazista) oraz taleggio. Pasticcio di radicchio e taleggio jest zdecydowanie smaczne i aromatyczne i zazwyczaj odpowiada gustom wszystkich gości. Jeśli masz różne resztki serów w lodówce (asiago, scamorza, bel paese, caciotta), możesz również skorzystać z okazji, aby wykorzystać sery i stworzyć zdecydowanie smaczne pasticcio. 

Pasticcio di radicchio di Chioggia

Nie ma powodu, aby pasticcio di radicchio musiało być przygotowywane z radicchio di Treviso. Radicchio di Chioggia również doskonale nadaje się na główną rolę w pięknym domowym pasticcio, przygotowanym jak należy. Jeśli znalazłeś dobry radicchio di Chioggia, świeży, czerwony i jędrny, skorzystaj z tego i postępuj zgodnie z powyższym przepisem, po prostu używając radicchio, które masz w domu. Możesz również użyć połowy radicchio di Chioggia i połowy radicchio di Treviso. 

Pasticcio di radicchio e zucca

Pasticcio di radicchio e zucca to z pewnością coś oryginalnego. Dynia nie ma dominującego smaku, ale zawsze jest mile widziana ze względu na kremowość, jaką potrafi nadać daniu. Oczywiście musisz ją najpierw ugotować, osobno, najlepiej w piekarniku. Jeśli zdecydujesz się ją ugotować, wchłonie dużo wody, a potem musisz ją przelać przez sitko, aby usunąć nadmiar płynu. W przeciwnym razie pasticcio może stać się wodniste! Gotowanie w piekarniku natomiast zmiękcza dynię, zachowuje jej kremowość, ale nie czyni jej wodnistą. 

Pasticcio di radicchio senza besciamella

Pasticcio di radicchio senza besciamella to dobry pomysł dla tych, którzy chcą nie przesadzać z tłuszczami lub po prostu nie lubią besciamelli. W takim przypadku nasza rada to użycie sera według własnego gustu - mozzarella również się nada - aby uczynić twoje pasticcio kremowym i ciągnącym. 

Pasticcio di radicchio e prosciutto cotto

Kończymy przegląd wariantów pasticcio di radicchio, wspominając wariant z prosciutto cotto. Prosciutto cotto zawsze jest mile widziane przez dzieci i dodaje tego odrobiny słodyczy, której być może brakuje radicchio. Zalecamy użycie chudego prosciutto cotto i poproszenie o pokrojenie go niezbyt cienko, aby jego smak i konsystencja nie zginęły podczas gotowania.