Dania mięsne

Gulasz z kurczaka 'myśliwego'

⏱ 45 min.🍳 45 min.👤 4 os.★★★☆☆

Gulasz z kurczaka 'cacciatora' to klasyczne toskańskie danie, które dzięki swojemu pysznemu, unikalnemu smakowi zyskało popularność na całym świecie. Powszechnie uznawane jest za przepis popularny wśród wiejskich robotników: podczas gdy mężczyźni wychodzili na polowanie, kobiety zostawały w domu, aby ugotować to, co miała do zaoferowania spiżarnia, starając się znaleźć coś smacznego i sycącego do jedzenia po ich powrocie. I tak, z prostym kurczakiem lub kogutem oraz warzywami z ogrodu – być może z pomidorami, liśćmi szałwii, cebulą, marchewką, a może kieliszkiem wina, jeśli było w pobliżu, plus kilka oliwek - narodził się kulinarny majstersztyk, który stał się klasycznym niedzielnym daniem dla rodziny. Jest szczególnie pyszny, gdy podaje się go z dwoma innymi klasycznymi dodatkami: ziemniakami i sałatką. A dla dorosłych, oczywiście, wspaniały kieliszek wina.

Składniki

Wartości odżywcze 320 kcal / porcję

Białko
42g
Węglowodany
8g
Tłuszcze
12g
Błonnik
1.5g

* przybliżone wartości na porcję

Informacje
45 min. Czas przygotowania
45 min. Czas gotowania
Porcje: 4
★★★☆☆ Trudny

Przygotowanie

Na dużej patelni umieść odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i kawałek masła. Dodaj grubo pokrojony czosnek, marchewkę i cebulę. Natrzyj kurczaka solą i pieprzem, a następnie dodaj go na patelnię. Smaż kurczaka na dużym ogniu ze wszystkich stron. Wlej białe wino oraz dodaj rozmaryn i szałwię. Następnie dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Po pół godzinie dodaj - jeśli chcesz - oliwki. Dokończ gotowanie przez kilka minut bez pokrywki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu. Podawaj na gorąco.

Porady
Ten przepis sprawdza się zarówno w przypadku kurczaka, jak i kur, ale jeszcze lepiej z królikiem. Jeśli się spieszysz, dostępne są komercyjnie sosy do dodania do mięsa, bez konieczności kupowania wszystkich osobnych składników, ale oczywiście nie uzyskasz takiego samego rezultatu jak w przypadku dania przygotowanego w całości w domu.
Ciekawostki
Gulasz z kurczaka 'cacciatora' to przepis o czysto wiejskich korzeniach. Geograficznie Toskania twierdzi, że jest regionem, w którym danie to po raz pierwszy powstało, chociaż niektórzy argumentują, że ma swoje korzenie w Umbrii, a nawet w Emilii. Jeśli chodzi o etymologię nazwy przepisu, "myśliwy", odnosi się ona do szczególnego smaku uzyskanego z połączenia czosnku i rozmarynu używanych w przygotowaniu dania, tych samych składników, które myśliwi używali do przyprawiania i gotowania swojej zdobyczy podczas polowania.

Krok po kroku

Składniki
Składniki
**Kliknij zdjęcia, aby zobaczyć pełny przepis krok po kroku!

Informacje dodatkowe

Kurczak po myśliwsku z oliwkami taggiasche

Jedną z najsmaczniejszych wariantów Kurczaka po myśliwsku jest bez wątpienia ta z oliwkami taggiasche. Ten składnik nie tylko wzbogaca danie swoim intensywnym smakiem, ale także dodaje nutę słoności, która doskonale komponuje się z kurczakiem i pomidorem. Aby przygotować tę wersję, wystarczy dodać oliwki taggiasche w połowie gotowania, pozwalając im uwolnić swój smak i dobrze połączyć się z sosem. Użycie oliwek nie tylko sprawia, że danie jest smaczniejsze, ale także dodaje pięknego koloru, czyniąc je wizualnie atrakcyjnym. Ta wariant jest idealny dla tych, którzy pragną posiłku bogatego w smaki śródziemnomorskie i doskonałego na kolację w gronie rodziny lub przyjaciół.

Kurczak po myśliwsku po sycylijsku

Kurczak po myśliwsku po sycylijsku to danie, które w pełni reprezentuje kulinarną tradycję wyspy. Ta wersja przewiduje użycie świeżych i lokalnych składników, takich jak marchewki i cebule, które są podsmażane razem z kurczakiem, aby wydobyć smaki. Powolne gotowanie pozwala kurczakowi wchłonąć wszystkie aromaty z ziół, takich jak rozmaryn i szałwia, co sprawia, że danie jest szczególnie aromatyczne. W przygotowaniu sycylijskim powszechnie używa się także świeżych pomidorów, które nadają sosowi naturalną słodycz. To danie jest idealne dla tych, którzy kochają wyraziste smaki i tradycyjną kuchnię, oferując autentyczny smak Sycylii w każdym kęsie.

Kurczak po myśliwsku w wersji light bez masła

Dla tych, którzy dbają o linię, istnieje wersja light Kurczaka po myśliwsku, która eliminuje masło, zastępując je odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Ta wariant zachowuje smaki oryginalnego dania, ale redukuje kaloryczność i zawartość tłuszczu. Używając tylko oliwy, można uzyskać równie smaczne danie, wykorzystując zioła i pomidory do nadania smaku. Dodatkowo można wybrać mniej tłustego kurczaka, na przykład pierś z kurczaka, aby uczynić danie jeszcze lżejszym. Ta przygotowanie jest idealne dla tych, którzy pragną skosztować tradycyjnego dania bez kompromisów w swoim jadłospisie.

Kurczak po myśliwsku: korzyści i wartości odżywcze

Kurczak jest doskonałym źródłem chudego białka, niezbędnego do utrzymania masy mięśniowej i metabolizmu. Ten składnik jest bogaty w witaminy z grupy B, takie jak B6 i B12, które wspierają zdrowie układu nerwowego i produkcję energii. Ponadto pomidor, obecny w przygotowaniu Kurczaka po myśliwsku, jest bogaty w likopen, przeciwutleniacz, który może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Porcja Kurczaka po myśliwsku dostarcza około 350-400 kalorii, w zależności od ilości oliwy i rodzaju użytego kurczaka. To sprawia, że danie jest doskonałym wyborem na zrównoważony i pożywny posiłek.

Jak przechowywać Kurczaka po myśliwsku?

Jednym z najczęściej zadawanych pytań dotyczących Kurczaka po myśliwsku jest: "Jak go przechowywać?". To danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w hermetycznym pojemniku, aby zachować świeżość i zapobiec rozwojowi bakterii. Przed schowaniem warto całkowicie ostudzić danie, aby uniknąć kondensacji wewnątrz pojemnika. Jeśli chcesz przechować je dłużej, możesz również zamrozić. W takim przypadku upewnij się, że podzielisz je na porcje i użyjesz worków do żywności przystosowanych do zamrażania. W momencie spożycia wystarczy rozmrozić je w lodówce i podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, zachowując w ten sposób smaki oryginalnego dania.