Pomidory pelati są szeroko stosowane w kuchni włoskiej, szczególnie ze względu na swoją wszechstronność w przygotowywaniu sosów i przypraw, jak w przypadku pizzy margherita. Główną odmianą pomidorów używaną do przygotowania pomidorów pelati, które są niczym innym jak szczególną formą konserwy tych warzyw, są słynne pomidory San Marzano.