Ośmiornica duszona to danie główne z ryb, które tradycyjnie gotuje się w glinianym garnku. Metoda ta polega na gotowaniu pod przykryciem i długim, wolnym gotowaniu. Efektem jest wspaniale delikatna i aromatyczna ośmiornica, podawana z chlebem - lub nawet sama, ponieważ z dodatkiem ziemniaków to danie z ośmiornicy można uznać za pełny posiłek.

Umyj ośmiornicę i usuń worek i dziób. Umieść ją w garnku z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i podsmaż, aż nabierze czerwonego koloru. Teraz dodaj pietruszkę, seler, liść laurowy i cebulę. Gotuj razem przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie dodaj pozostałe składniki: passata pomidorowa, sól, pieprz, oregano, chili (do smaku) oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Przykryj i gotuj przez kolejne pół godziny. Podawaj z dobrym, chrupiącym chlebem.