Kuchnia włoska jest bogata w tradycyjne przepisy, które zachwycają o każdej porze roku, niezależnie od tego, czy jest ciepło, czy zimno, ponieważ przez cały rok włoska gastronomia ma przyjemne i nieodparte niespodzianki, idealne do delektowania się w towarzystwie przyjaciół. Danie główne dzisiaj to przepis, który - mimo że pochodzi z Katanii - na pewno zachwyci miłośników warzyw z całych Włoch. Kto mógłby odmówić pięknej porcji makaronu z bakłażanami i sosem pomidorowym - znanej we Włoszech jako 'Pasta alla Norma'? Przepis został wymyślony w związku z premierą Normy Belliniego w wielkim teatrze La Scala w Mediolanie: było to w 1831 roku, a z jednej strony byli bogaci Mediolańczycy, którzy byli oczarowani muzyką, a z drugiej strony Sycylijczycy, którzy lubili dobrze jeść razem i serwowali ten spektakularny przepis. I tak narodziła się Pasta alla Norma, nieodparta dla wszystkich ...

Smaż czosnek i pomidory na odrobinie oliwy z oliwek, następnie dodaj odrobinę soli i cukru. Na koniec dodaj bazylię. Smaż bakłażana, wcześniej posolając go i pozostawiając, aby stracił część wilgoci. Ugotuj spaghetti i wymieszaj z przygotowanym sosem. Podawaj makaron w towarzystwie smażonego bakłażana i posypany startą, wytrawną ricottą oraz odrobiną oliwy z oliwek.