W naszej codziennej poszukiwaniach najsmaczniejszych i najbardziej kuszących specjałów kuchni śródziemnomorskiej dotarliśmy do Hiszpanii, a konkretnie do magicznego miejsca, jakim jest Kordoba, ulubionej destynacji dla tych, którzy chcą zgłębić hiszpańską tradycję kulinarną. Specjałem, który prezentujemy tutaj, jest słynna zupa ‘salmorejo’, danie charakterystyczne dla miasta Kordoba, które przygotujemy razem, starannie podążając za naszym przepisem, najpierw kupując dobre, świeże składniki, takie jak pomidory, czosnek, oliwa z oliwek, czerstwy chleb, sól i pieprz. ‘Salmorejo’ jest krewnym bardziej znanego gazpacho, innej hiszpańskiej zupy, i jest smacznym oraz skutecznym sposobem na zaspokojenie potrzeby przygotowania czegoś odpowiedniego na długie, gorące hiszpańskie lato. Podawana jest na zimno, zazwyczaj w towarzystwie plasterków szynki serrano i gotowanych jajek. Widziane to uwierzone!

Zblenduj pomidory i czosnek, a następnie dodaj oliwę i sól. Pokrusz czerstwy chleb i dodaj do puree pomidorowego. Dalsze blenduj mieszankę i podawaj z szynką parmeńską lub najlepszą szynką serrano oraz kroplą oliwy z oliwek. Tradycyjnie możesz również podać ją z posiekanym jajkiem na twardo.