Z nadejściem jesieni, gdy liście zaczynają przybierać ciepłe kolory, a zapach przypraw unosi się w powietrzu, nepitelle pojawiają się jako tradycyjny słodycz, który doskonale ucieleśnia esencję Kalabrii. Te pyszne ciastka, przygotowywane z mąki, smalcu i cukru, charakteryzują się kruchą konsystencją i bogatym w smaki nadzieniem, dzięki użyciu składników takich jak figi, migdały i orzechy. Przygotowanie nepitelle to prawdziwy rytuał: ciasto, wyrabiane ręcznie, pozostawia się do odpoczynku, aby zapewnić idealne połączenie smaków i konsystencję idealną do przyjęcia nadzienia, które może się różnić w zależności od regionu, wzbogacając się o dżem lub przyprawy takie jak cynamon. Te słodycze, typowe dla okresu świątecznego, znajdują swoje idealne miejsce na stołach podczas uroczystości, ale są również doskonałe na słodką przekąskę lub deser po kolacji, w towarzystwie dobrej kawy. Z ich historią zakorzenioną w kalabryjskiej tradycji, nepitelle często przygotowuje się w rodzinie, z każdą generacją dodającą swój osobisty akcent do przepisu. Różnorodność nadzień i różne techniki gotowania, które mogą obejmować pieczenie lub smażenie, sprawiają, że każdy kęs to wyjątkowe doświadczenie, zdolne przywołać wspomnienia minionych świąt i wspólnie spędzonych chwil. Jeśli szukasz słodyczy, która zawiera w sobie autentyczność kalabryjskiej kuchni, nepitelle są doskonałym wyborem, słodyczą, która nie tylko zaspokaja podniebienie, ale także celebruje tradycję i wspólnotę przy stole.

Na stolnicy ułożyć mąkę w formie "fontanny" i dodać jajka, właśnie roztopiony smalec, cukier i szczyptę soli. Wyrabiać, aż ciasto stanie się jednolite, a następnie pozostawić na pół godziny w chłodnym miejscu. Uprażyć migdały, a następnie, nie obierając ich, posiekać razem z orzechami; również posiekać figi, po wcześniejszym ich blanszowaniu przez kilka minut, i wymieszać je z orzechami, migdałami, cynamonem i goździkami utartymi w moździerzu, rodzynkami, startą skórką pomarańczową oraz dżemem. Energicznie wymieszać. Ponownie wziąć ciasto i rozwałkować je na grubość około jednego centymetra, a następnie wyciąć, przy pomocy szklanki lub pokrywki, krążki o średnicy około dziesięciu centymetrów. Na krążkach ciasta umieścić nadzienie z fig, zwilżyć brzegi krążków odrobiną wody (lub białkiem jajka) i złożyć je w półksiężyce. Zatkać brzegi widelcem i zrobić na górnej części każdego półksiężyca dwa lub trzy nacięcia; umieścić "nepitelle" na blasze posmarowanej smalcem, zrumienić powierzchnię odrobiną ubitego jajka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° na pół godziny.