Tarta migdałowa to pyszny deser z włoskiej tradycji cukierniczej. Jest to wariant klasycznej tarty, która zazwyczaj jest wypełniona dżemem, podczas gdy w tej wersji ma pyszne kremowe nadzienie, w którym migdały i cytryna doskonale łączą się z delikatnością ricotty. Jest idealna na śniadanie, ale także na przekąski dla dzieci lub jako pyszny deser... Twoi goście będą zachwyceni kontrastem chrupiącego ciasta z kremowym i aromatycznym nadzieniem. Tarta migdałowa jest prosta do zrobienia, ale bardzo satysfakcjonująca, popularna zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. To deser, który można przygotować z dziećmi, które będą miały radość z dekorowania go na swój sposób. W tej wersji zrobiliśmy klasyczną dekorację w kratkę, ale możesz oddać się swojej artystycznej kreatywności. Podawaj tartę z posypką z cukru pudru.

Przygotuj wszystkie składniki. Ubij 100g masła z 100g cukru. Dodaj 1 żółtko i szczyptę soli. Wyrabiaj masę rękami, dodając mąkę, i dobrze zagnieć. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Zetrzyj skórkę z cytryny. Przygotuj krem migdałowy, mieszając ricottę z 50g cukru pudru, mielonymi migdałami, jednym jajkiem i skórką cytrynową. Ostrożnie wymieszaj masę. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je cienko przy pomocy odrobiny mąki i wałka. Wyłóż natłuszczoną i posypaną mąką formę ciastem, zostawiając trochę na dekoracje. Napełnij kremem migdałowym. Wytnij paski ciasta i ułóż je na tarcie jako dekorację. Piecz przez około 45 minut w temperaturze 170°C. Podawaj tartę migdałową, gdy całkowicie ostygnie.