Dziś wybieramy się w krótką kulinarną podróż do Meksyku, aby odkryć 'quesadillę' wypełnioną serem, kurczakiem, pomidorami i, oczywiście, guacamole. Jest łatwa do przygotowania, ale szczególnie imponująca na nieco nietypowej kolacji z przyjaciółmi. Quesadilla to po prostu tortilla pszenna lub kukurydziana, która w Meksyku jest podgrzewana, wypełniana serem, warzywami i innymi składnikami, a następnie składana w kształt półksiężyca i jedzona rękami. Nazwa 'quesadilla' pochodzi od hiszpańskiego słowa 'queso', które oznacza ser. Wśród składników używanych do nadzienia ser jest obowiązkowy: ser najwyższej jakości łączy się z ciepłem tortilli i nadaje charakter potrawie. Z serem zazwyczaj dodaje się różne składniki, takie jak cebula, papryczki jalapeño, mięso - takie jak kurczak, wołowina lub wieprzowina - fasola i wszechobecne guacamole!

Grilluj kurczaka i pokrój w plastry. Przygotuj guacamole według naszego podstawowego przepisu. Pokrój pomidory w plastry. Zetrzyj ser pecorino na tortillę. Rozłóż pokrojone plastry pomidora na tortilli. Posmaruj dużą ilością guacamole, zrobionym z awokado, limonki, pieprzu, tabasco, soli i kminu. Pokrój grillowanego kurczaka i ułóż na tortilli. Przykryj drugą tortillą i smaż z obu stron na patelni z dużą ilością oleju, aż ser się roztopi. Podawaj quesadillę w kawałkach z sosem guacamole obok.