Jednym z najbardziej cenionych składników w kuchni włoskiej, nadającym potrawom wyraźniejszy i zdecydowany smak, jest z pewnością papryczka chili: praktycznie uprawiana na dużej części terytorium kraju, roślina ta osiąga średnio 100 cm wysokości. Jej pochodzenie sięga Ameryki Środkowej, a w szczególności Meksyku, gdzie była uprawiana już w 9000 roku p.n.e., pod klasyczną - i znaną na całym świecie - nazwą Chili. Wydaje się, że papryczka chili była pierwotnie smakowana razem z kakao: to połączenie jest zresztą aktualne nawet dzisiaj. Przybycie papryczki chili do Europy zawdzięczamy Krzysztofowi Kolumbowi.
Zastosowanie w kuchni
Papryczkę chili można spożywać na wiele różnych sposobów: prawdziwi miłośnicy ostrości jedzą ją na surowo, podczas gdy zazwyczaj używa się jej w postaci proszku, aby nadać dodatkowy smak pierwszym i drugim daniom.
Przechowywanie
Papryczki chili można przechowywać na różne sposoby, w zależności od osobistych upodobań: mrożone, suszone, w oliwie lub w soli.
Ciekawostka
Sensation of heat that is perceived when you eat a dish seasoned with chili pepper is given by capsaicin.
Za Twoją zgodą używamy plików cookie Google Analytics, aby liczyć wizyty i wiedzieć, które przepisy są czytane. Bez zgody nie ładujemy żadnych. Na tej stronie nie ma reklam podmiotów trzecich. Polityka cookie