Ręce w górę ci, którzy nigdy nie próbowali słynnych orecchiette z rzepą, jedno z tych dań apulijskich, które zyskały na popularności w ostatnich latach, z równowagą mocnych smaków i świeżości, która na pewno zachwyci miłośników dań makaronowych. Jeśli nie jesteś jednym z wielu, którzy już spróbowali tego dania, lub jeśli chcesz spróbować zrobić je w domu, to teraz jest czas dzięki naszemu szybkiemu i prostemu przepisowi! Orecchiette z Apulii są idealne z naszym sosem do makaronu, o niezapomnianym kształcie łódki, który zbiera i wydobywa smak sosu. Wszystko, czego potrzebujesz, to świeża rzepka - jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz również użyć brokułów - trochę wysokiej jakości sera do tarcia, oczywiście z apulijskimi orecchiette!

Przygotuj rzepę, uważając, aby nie wyrzucić wszystkich liści. W rzeczywistości dodanie liści, o ich słodkim smaku, stworzy miły kontrast z goryczą łodyg i kwiatów. Gotuj zieleninę przez dziesięć minut w osolonej wodzie. Odcedź i smaż przez 1 do 2 minut na patelni z czosnkiem i olejem chili. Gdy orecchiette będą ugotowane, dodaj je na patelnię z rzepą i szybko smaż. Umieść je na środku talerza i wykończ danie posypką sera pecorino romano oraz skropieniem oliwy z oliwek extra virgin.